东坡绣球查看源代码讨论查看历史
菜谱类别
家常菜谱
调味料
盐 味精 胡椒粉 香油
目录
基本信息
材料
调味料
制作方法
菜谱主料:绞肉 虾仁荸荠香菇 蛋青江菜盐太白粉水
材料
绞肉1/2斤 虾仁4两 荸荠数颗 香菇2朵 蛋4个 青江菜1/2斤 盐适量 太白粉水适量
调味料
盐适量 味精适量 胡椒粉适量 香油适量
制作方法[1]
(1)虾仁洗净,用盐抓洗沥干水份后,剁成泥状。
(2)将泡软的香菇切末,荸荠拍碎,连同绞肉及调味料一起搅拌至有黏性成为内馅。
(3)蛋打散,用平底锅煎成蛋皮,再切成细丝。
(4)将肉馅挤成球状,表面沾裹蛋皮丝,再放入蒸锅中以大火蒸7~9分钟。
(5)把青江菜入滚水川烫一下,漂凉沥干后入油锅拌炒,以调味料调味后起锅。
(6)蒸肉馅所生的汤汁倒入锅中再烧开(若水不够,可再加1又1/2杯的水),调味之后用太白粉水芶薄芡,淋在蛋球上即可。