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丝瓜咸蛋汤

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中文学名:丝瓜咸蛋汤

丝瓜咸蛋汤

5月的丝瓜翠绿鲜嫩、清香脆甜，是夏季的当季蔬菜。丝瓜味甘性凉，有清热凉血、生津利尿的功效，不会过于寒凉损伤阳气导致脾胃虚寒，

适合胃肠燥热人群。鸭蛋味甘性凉，能补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤，腌制过后的咸鸭蛋滋阴降火效果更佳，咸可入肾，

让火气从肾脏排出。同时蛋中钙与锌、铁的含量丰富，是夏日补充钙铁锌的良好食物。但咸鸭蛋用盐一般比较高，多吃容易引起血压升高，

因此本款汤需要减少用于调味的盐用量，有心血管疾病人群也不宜

丝瓜咸蛋汤是一道以丝瓜、瘦肉为主要食材制作的美食。

原材料

丝瓜150克、瘦肉60克、咸蛋2个、草菇少许。

调味料

盐3克、味精4克、姜6克、葱5克。

做法

1、丝瓜去皮洗净切成菱形片，瘦肉洗净切成片；

2、锅中加水烧开，下入肉片焯水后，捞出；

3、再将丝瓜、瘦肉片、草菇加清水煮开后，打入咸蛋、调味料煮熟即可。

提示

煮时把咸蛋黄弄烂更容易出味，因咸蛋本身有盐，应少放盐，千万不要放味精，否则破坏了原有的鲜味。

本人喜欢吃咸蛋，煮汤时除了选用丝瓜，有时也会用冬瓜，清淡美味，非常好喝……

因咸蛋本身有盐，应少放盐。