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丝瓜桃仁

丝瓜桃仁是一道美食,属于私家菜,主要原料为丝瓜、核桃等,香脆滑嫩,清淡适口。

中文名丝瓜桃仁主要原料丝瓜,桃仁

是否含防腐剂是

主要营养成分蛋白质,维生素

简介

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱 通乳食谱 痛风食谱

口味:原本味 工艺:油爆

桃仁丝瓜的制作材料

主料:丝瓜300克,核桃100克

调料:盐2克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,鸡油6克,植物油50克

制作

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克,待用;先刮去丝瓜外层老皮,切滚刀块。

2.油勺上旺火,注入净油,烧热至五六成油温,下入丝瓜略炸;随即下入桃仁滑透,将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内,控净油。

3.原勺加高汤、盐、味精、料酒,放丝瓜、桃仁,上旺火见沸,调好口味,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。

桃仁丝瓜的制作要诀

调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些

小帖士

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。

可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,

易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,

肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。[1]

参考资料

  1. 丝瓜桃仁,搜狗, 2017-02-13