丝瓜面筋煲查看源代码讨论查看历史
| 丝瓜面筋煲 |
 |
丝瓜面筋煲是一道菜品，主要制作材料有丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜。
基本信息
中文名； 丝瓜面筋煲
主要原料； 丝瓜，面筋
是否含防腐剂； 否
适宜人群； 所有人
食材
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
调料
素蚝油、姜、芫荽(香菜)
制作
1.丝瓜刨皮切滚刀块待用。
2.蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
3.胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
4.生面筋用剪刀剪成小块。
5.净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。
6.净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
7.锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二
滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，
出锅装在煲内即可。[1]