中式酸菜汆白肉卷查看源代码讨论查看历史
中式酸菜汆白肉卷 |
中式酸菜氽白肉卷是一道由水发海参、五花肉等食材制成的食品。
中文名中式酸菜汆白肉卷 口 味咸酸味主要食材带皮熟猪五花肉菜系及功效家常菜谱
辅 料水发海参、水发鱿鱼、熟冬笋
调 料中式渍酸菜、精盐、味精
工 艺烧
制作材料
主料:带皮熟猪五花肉300克。
辅料:水发海参25克,水发鱿鱼25克,熟冬笋25克,罐头鲜蘑50克,水发粉丝100克,香菜梗20克。
调料:中式渍酸菜200克,精盐5克,味精5克,香油5克,鲜汤1000克(见本鲜味型)。
制作步骤
清香爽口,咸鲜而酸。教您中式酸菜氽白肉卷怎么做,如何做中式酸菜氽白肉卷才好吃
1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、
0.3厘米粗的丝,飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水,
将其中100克切0.3厘米粗的丝,其余片成大薄片。将鲜蘑切片,香菜梗飞水待用。
将肉片100克每片横铺在砧板上,将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺,
沿肉片宽码好卷紧,用香菜梗捆紧,成直径1.5厘米粗的卷。
锅内入汤,下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝,下入精盐,
烧开后改用文火火靠5分钟,用漏勺捞入汤窝(盅子)内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中,
火靠5分钟,调入味精,盛入汤窝内,淋入香油即成。[1]