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中药养生汤

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中药养生汤，顾名思义就是用中药加上食材，通过煲炖做出的汤，用料讲究，汤靓味美，再加上多加中药材来滋补身体，使得中药养生汤在成为中国人饭桌上必不可少的美食。

基本内容

中文名：中药养生汤

分 类：枸杞等

实 质：中药加上食材

注 意：女性例假前适合补性温的汤

定义及分类

中药 养生汤，顾名思义就是用中药加上食材，通过煲炖做出的汤，用料讲究，汤靓味美，再加上多加中药材来滋补身体，使得中药养生汤在成为中国人饭桌上必不可少的美食。广东的老火汤就是一个很好的例子，种类繁多，口味独特，制作精良；但老火汤并不是中药养生汤的全部，最多也只是南方煲汤，中药养生汤的另一个组成部分北方 煲汤，也有很多为人乐道的地方；注重口感，提倡药食同补等等。

中药养生汤学问

• 选料

中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的 人参、 当归、 枸杞、 黄芪、 山药、 百合、 莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

• 水温

冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

• 下料

肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

• 火候

火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要3个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

注意事项

女性 例假前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致 经血过多。