临川指环糖

临川指环糖

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临川指环糖，俗称环指糖，原产地为江西才子之乡临川市的边缘乡镇高坪镇栎江村，

相传为该村世代流传家庭制作产品，从当地流传的一句民俗“栎江栎来甩，

出世建糖卖”来看，就知道在这个村的村民从小就受到这种文化的熏陶，每个人都会学会这门手艺。

中文名临川指环糖

原 料优质小麦少量、优质糯米若干

配 料优质大豆、芝麻、花生、白糖等作 用补虚健脾，润肺止咳，滋养强壮

目录

食品介绍

环指糖作为才子之乡的特色产品之一，其历史源远流长，因无相关古籍记载，

无法考究从何年代开始流传。其外形如戒指形，可套至手指做戒指样，表层为一层薄麦芽糖空心管，

中腔灌有优良豆粉、芝麻、花生粉等香味食料，食用时直接放入口中嚼碎，立时感觉一股香味入喉、鼻，香甜可口。

由于麦芽糖有补虚健脾，润肺止咳，滋养强壮作用，当地的一些老年人在身边有人患有小咳小寒时，

常给他们吃一些环指糖做于疗养，经常可以得到很好效果。环指糖作于糖类食品，由于其制作时未添加任何防腐剂，

在制作及保存方面受到气候的严重影响，只可以在温度比较低的气温下（不超过摄氏20度）进行制作，

保管时需要混装部分干燥米花一起，否则容易受气温影响熔化纠结一起。

每逢年边，各家各户都会购置一些环指糖作为招客待友的糖点心，而一些出外务工人员都会带上一两袋

给到在外的朋友们品尝，甚至有以前下放到当地的知青都会要求寄送些过去。

制作方法

原料：优质小麦少量、优质糯米若干

配料：优质大豆、芝麻、花生、白糖等

步骤：1、小麦发芽，取用麦芽；

2、糯米蒸煮熟，采用酿酒式方式发酵；

3、取用发酵后用的糖水经过蒸干水份后即得麦芽糖原料；

4、通过传统工艺将麦芽糖变白，再通过秘法将配料灌入糖内，制作成指环状糖样即可完工。