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主栽食用菌高效安全轻简化生产技术针对我国食用菌生产面临着栽培种质严重不足，阔叶树栽培原料短缺、质量安全风险增加、劳动强度偏大、机械化程度偏低等问题，研究形成的技术体系。

一、技术名称

主栽食用菌高效安全轻简化生产技术

二、技术概述

（一）研发背景

通过该技术，提高了食用菌产业经济效益和产品质量，实现了食用菌产业的技术升级。通过优良品种推广、新型栽培基质开发利用、产品质量安全风险控制、机械化轻简化栽培技术推广等，提高了社会效益、生态效益和经济效益。该技术在我国食用菌主产区进行示范推广，示范成效显著，极大地提高了农民收入。

（二）技术要点及参数

1、主栽食用菌新型栽培原料替代及配方新技术

以玉米秆、稻草、玉米芯等农业副产物部分替代木屑，用作香菇、黑木耳等食用菌栽培的主要原料。采用粉碎、堆制发酵、碱化、高温、制粒等技术，对玉米秆、稻草、玉米芯等农业副产物进行预处理，再与其他栽培原辅料进行科学配方，提高食用菌产量和品质，减少食用菌产业对林木资源的过度依赖。

2、主栽食用菌重金属镉污染控制新技术

在明确香菇子实体重金属镉污染来源于培养料的基础上，以原料镉含量限定值设置和检测为基础，提高栽培料配方中石膏比例，通过改变菌丝对重金属吸附的外界环境，抑制香菇对重金属的吸附和累积，达到控制香菇重金属镉污染的目标。

3. 主栽食用菌病虫害无害化综合防控新技术

以菌袋控温发菌、覆土无害化处理、抗病品种选育推广和棚室结构改造等管理措施为主，结合植物源消毒剂使用，建立毛木耳油疤病、香菇菌棒腐烂病、平菇黄斑病、双孢蘑菇疣孢霉病综合防治技术体系，实现产品零农药污染。

4. 主栽食用菌轻简化机械化专业化生产新技术

包括成套机械化拌料、装袋、灭菌和接种的香菇菌棒专业化生产新工艺，以保水膜免套袋免割袋生产技术为主，实现袋栽香菇轻简化机械化生产，开展规模化专业化制棒生产，大幅度减少用工量，降低劳动强度，提高劳动生产率。

5. 主栽食用菌杂交亲本和优良杂交子快速筛选技术

开发ISSR或Indel等栽培菌株鉴别的分子标记，应用于香菇、黑木耳等食用菌优良菌株、杂交亲本和优良杂交子筛选。采用灰色关联度和分子标记方法相结合，开发了食用菌优良杂交亲本选择和优良杂交子预测技术；采用培养特性、农艺性状与商品性状等综合评价，结合DNA多态性分析，筛选或系统选育优良菌株，建立了优良杂交子鉴定技术体系。

（三）技术示范推广情况

核心技术“主栽食用菌高效安全轻简化生产技术” 自2011年以来累积推广达到10亿袋以上，产生经济效益达到5.87亿元。其中2011—2016年新品种、新产品和新技术示范基地种植规模达到3.5亿袋，新品种产量较常规品种提高3～7%；示范推广食用菌安全无害化生产新技术达到5亿袋，减少病害造成的经济损失和降低重金属镉污染造成的出口损失，产生经济效益达到1亿元以上。此外，推广新品种新技术，提高了农林作物废弃料的生物转化率，直接利用农林作物废弃料约11.5万吨，农民从农林作物秸秆废料中增收2.3亿元，此外解决了大批农民工就地转移，农民工用工收入新增约5700万元，经济效益、生态效益和社会效益均十分显著。

三、适宜区域

本项目主推技术适宜于我国秋季栽培香菇主产区（湖北、河南）、黑木耳袋栽模式主产区（黑龙江、吉林、浙江）、毛木耳黄背品系栽培主产区（四川、江苏、河南）和全国平菇产区。

四、注意事项

1.由于各地气候条件差异极大，在生产季节安排上尤其需要注意菌丝培养期间环境温度不能高于30°C，以免出现高温伤害导致重大损失；

2.新型栽培原料和栽培配方推广过程中，应考虑各地原料理化性质的差异，尤其注意根据地域和季节差异，调节辅料和含水量，确保优质高产；

3.在新品种推广过程中，由于不同品种适宜不同的栽培模式，而且对气候环境的适应性也不相同，因此应先引进自行试验，成功后再逐步示范推广。