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九层塔 九层塔又名鱼香菜、罗勒，九层塔不仅有极高的使用价值，还有很高的药用价值，为唇形科植物一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为"九层塔"，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。[1]
形态特征
九层塔为一年生直立草本，高通常30-80公分;主根圆锥状;九层塔茎方柱状，上部被倒生微柔毛，绿色或染紫色。叶对生，纸质，卵形至卵状长圆形，长2.5-5公分，宽1-2.5公分，顶端钝或短尖，基部渐狄或楔尖，边缘有不规则牙齿或近全缘，两面无毛;九层塔叶柄长约0.5公分，上部常有狭翅。花夏季开放，紫色或白色，排成顶生总状花序;苞片小，常有颜色;花梗在结果时明显下弯;花萼阔钟状，长约4毫米，萼管短，檐部上唇中裂阔大，近圆形，内凹，边缘下延至萼管，下唇裂片披针形，具刺状尖头;花冠长约6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇长圆形，全缘，下倾;雄蕊4，后雄蕊花丝基部有齿状附属体，花药汇合成1室。九层塔果萼长达8毫米，脉纹显著，下倾;小坚果卵珠状，长2.5毫米，黑褐色，种脐白色。[2]
生长环境
九层塔野生于村边、路旁和旷野，亦有栽培,喜温暖湿润气候，不耐寒，耐干旱，不耐涝，以排水良好，肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳。中国除西藏、甘肃、青海、宁夏等少数省、区外几乎各地均有分布。亚洲、非洲和美洲温暖地带均有。台湾则几乎都是人工栽培，用来当香料植物及药用。[3]
功效与作用
九层塔有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经。用于外感头痛，食胀气滞，胃脘痛，跌打损伤，蛇虫咬伤，湿疹骚痒之功效。[4]
食用方法
九层塔炖鸡：
材材：九层塔100克，大鸡腿1只，调味料：盐1茶匙、米酒适量。
做法：九层塔先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入九层塔煮20分钟；再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出九层塔。加盐、酒调味即可。
九层塔茄子：
材料：茄子1根，姜4片，九层塔半碗，辣椒1根，酱油2大匙，糖1小匙。
做法：茄子洗净，切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉，让茄子产生紫白相间的纹路，再切成小寸段待用。烧热半锅油约七分热，把茄段放入炸软后取出，滴干油。另起油锅，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻，起锅前加入洗净的九层塔，拌匀后即可盛出食用。
九层塔凉拌黄瓜：
材料：九层塔、黄瓜、大蒜、老醋、酱油、麻油。
做法：黄瓜去皮拍好，九层塔洗净，大蒜捣成蒜泥，所有调味料拌匀后，装盘。
九层塔杂菌：
材料：鸡脆骨、白灵菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆适量、蒜、彩椒、葱、糖、盐、生粉、烧汁、XO酱、九层塔。
做法：将鸡脆骨用糖、盐、生粉腌制10分钟左右。将菌类、蜜豆与鸡脆骨分别走油，炸透，才能让食材入味。爆香蒜片，加入葱、彩椒，所有的杂菇和蜜豆炒。炒的过程中加入烧汁、XO酱，将杂菇炒至9成熟。最后放入鸡脆骨与九层塔一齐炒至食材熟透即可。
九层塔炒蛋：
用料：九层塔叶子、鸡蛋四个。
做法：把九层塔叶子剪下来洗净切碎，鸡蛋四个，和九层塔叶一起搅拌均匀，平底锅烧热，放入一层底油，把蛋液均匀撒在锅中，煎好一面，再翻过来煎另一面，两面焦黄后出锅即可。
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种殖技术
九层塔是一种根深的植物，所以至少要准备50厘米左右的土壤，撒上足够的养分，变成土壤，挖沟，做一个边界，并平整边界，这样做并不好。每年的3月和4月播种，而北方的一栋则在4月底至5月初播种。事实上，九层塔是一种木质部水果，可以全年种植。木质部果实的产量和质量在某个时候会更好。通常，播种时采用钻播，每排之间的距离约为30 - 35厘米，然后种子以10 - 15厘米的距离散开。用一薄层土壤覆盖，然后弄湿土壤。[6]