五味花枝查看源代码讨论查看历史
五味花枝[1]是一道以花枝（墨鱼）两个、米酒1小匙、细地瓜粉120克为主材的台湾特色菜肴名。
材料
花枝（墨鱼）两个，盐1/8小匙，米酒1小匙，香葱2颗，姜丝15克，细地瓜粉120克，植物油500克
五味调味料：
蕃茄酱 5小匙，生抽1大匙，朝天红辣椒2颗（切成圈），糖1又1/2大匙，葱花1又1/2大匙,
蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷开水4大匙
制作方法
1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重。
2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃。
3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断。
4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段。
5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟。
6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。
7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下。 炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜。
8.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料。
注意事项
1.花枝条先用姜丝，葱条抓匀是个很好的去腥方法，在抓拌的时侯要充份的把葱姜的汁水抓出来。
盐和米酒的份量不要太多，花枝很容易入味不需要太多的盐和酒，否则就抢去它本身的鲜味了。
2.地瓜粉也称红薯粉，用它来做炸粉比玉米粉来的更酥脆。去大的商场一般能找的到。
3.除了蘸五味酱汁，炸好的花枝洒一些椒盐粉直接吃，也是很香的。