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| 五星级西点 |
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《五星级西点》是2013年中国纺织出版社出版的图书，作者是德国NGV出版公司。
内容简介
本书分为十个章节分别介绍了布丁、慕斯、酪，冰淇淋、雪酪、冰沙，思慕雪、奶昔，水果、水果沙拉、冷盘，果汁冻、甜羹，蛋奶酥、焦皮类，煎饼、可丽饼、华夫饼，小饼干、小点心，蛋糕以及经典款西点约360款的详细做法，集合餐后甜点、瘦身甜点和美容甜点于一书，内容丰富，图片精美，可供爱好美食和专业人士参考，是制作德式西点的首选。
作者简介
德国NGV出版公司，专业出版美食类图书，在调酒、西餐、烘焙等方面较为擅长。多年来输出多种版权书。
目录
布丁?慕斯?酪 /8
10 草莓豆蔻酪
11 杏仁甜杏酪
12 樱桃大理石酪
13 草莓酱脱脂奶香草慕斯
14 无花果芒果香橙酪
14 甜杏黄桃蛋清酪
15 香橙梨子布丁
15 香黑莓香草沫
16 草莓优格慕斯
16 金橘酱鲜姜慕斯
17 血橙沫
17 胡榛子布丁
18 猕猴桃香草芭芭露
19 摩卡慕斯
19 巧克力酪
19 椰汁酸奶炖香蕉
20 覆盆子凝乳酪
20 水果杏仁酪
21 橘子焦糖酪
21 黑莓芭芭露
22 柠檬酪
23 李子酒酪
23 蓝莓香草酪
24 酸樱桃凝乳
24 青柠水果酪
24 莓果云团
25 草莓酱鲜奶酪
25 酸奶泡沫酪
25 酸奶分层酪
26 覆盆子分层杯
27 香草越橘酸奶
28 杏仁蜂蜜凝乳
29 菠萝分层酪
30 莓果凝乳
31 肉桂香橙慕斯
32 覆盆子甜杏酪
33 甜杏凝乳
33 覆盆子酱鲜奶酪小蛋糕
34 草莓胡椒酪配乳酪
34 蓝莓肉桂酪
35 香橙凝乳酪
35 李子酱玉米煎饼凝乳蛋糕
36 水果坚果碎脱脂奶
36 酸奶坚果酪
37 草莓奶油酸牛奶
37 莓果香橙凝乳酪
38 草莓酸奶圈
38 莓子酱芒果慕斯
39 酸奶油燎芒果块
40 血橙酱酥皮甜饼酪
41 水果凝乳慕斯
42 香橙酸奶无花果
43 巧克力小干酪蛋糕
44 香草脱脂奶酪
45 水果酱凝乳布丁
冰激凌?雪酪?冰沙 /46
48 黑莓酸奶冰激凌
49 木槿蜂蜜雪酪
50 醋栗番茄冰沙
51 罗勒冰激凌配黑葡萄
草莓
52 甜酒杏仁冰激凌
52 莓果冰沙
53 芒果椰蓉冰激凌
53 甜杏菠萝冰沙
54 菠萝姜冰激凌
54 莓子酸奶冰沙
55 大黄茎芒果冰沙
55 草莓冰激凌配香草酸
牛奶
55 柠檬冰激凌
56 香槟西瓜冰激凌
57 柠檬薄荷冰沙
58 梨子冰沙
58 绿茶冰沙
59 黄桃冰沙
59 草莓冰沙
60 黑莓酸奶冰激凌
61 花蜜冰激凌
62 椰蓉脱脂奶冰激凌
62 坚果酸奶冰激凌
63 苹果冰沙
63 黑莓闪电冰沙
64 酸奶西番莲冰激凌
64 脆仁酸奶冰激凌
65 桃肉半凝冰
65 接骨木酸奶冰棒
66 金巴利香橙冰沙
67 冰冻百利甜配浓缩咖啡
冰饮?奶昔 /68
70 菠萝芒果冰沙
70 苹果肉桂酸奶饮
71 橘子酸奶
71 猕猴桃菠萝饮
72 拉昔（Lassi）
72 草莓奶昔
73 葡萄柚芒果奶昔
73 沙棘血橙奶
74 水果乳清饮
74 覆盆子酸奶奶昔
75 莓果奶昔
75 草莓蜜瓜奶昔
76 黑莓樱桃奶昔
77 杏仁酸奶奶昔
78 冰激凌覆盆子奶昔
79 蜜桃甜橙饮
80 蜜柚冰沙
80 李子槭树奶昔
81 蜜桃甜杏冰激凌奶昔
81 越橘早餐奶昔
82 甜橙西番莲饮
83 加香芒果饮
84 醋栗冰饮
85 梨子猕猴桃冰沙
86 鸭梨肉桂奶昔
87 菠萝奶
88 醋栗冰饮
89 覆盆子芭乐饮
90 加勒比风酸奶饮
91 苹果香蕉奶昔
91 蜜瓜牛奶配椰子甜酒
91 香橙柚子冰沙
果盘?冷盘 /92
94 香槟水果汤
95 苹果莓子果盘
96 海伦梨露
96 绿椒火燎草莓
97 梨子果盘配莓子果酱
97 莓果冷盘
98 山楂冷盘
98 甜杏冷盘
99 米团子芒果汤
99 菠萝盅
100 李子果盘
100 东方风味桃子果盘
101 水果脱脂奶冷盘
101 草莓香橙沙拉
102 大黄玉米糊配覆盆子沙拉
102 水果沙拉
103 莓果酸奶冷盘
103 葡萄青柠果盘
104 苹果果盘配葡萄干
105 橙子沙拉配意式蛋黄酱
106 苹果梨子球
107 香橙酥皮饼
108 黄桃盅
109 多彩水果串
110 炖梨配酒沫酱
111 芒果醋栗酱
111 坚果蜜瓜
111 水果冷盘
111 烤香蕉
果冻?甜羹 /112
114 草莓大黄酱
115 苹果接骨木酱
116 血橙酱
117 脱脂奶覆盆子冻
118 草莓甜羹配迷迭香
119 草莓甜羹配薄荷青酱
120 杏仁越橘酱
120 桃子酱
121 石榴果冻
121 玫瑰瓣苹果冻
122 罗勒木瓜冻
122 酸樱桃芒果酱
123 葡萄蜜瓜羹
123 杏子甜羹配肉桂奶油
124 夏日西米露
125 莓果酱
125 酸奶红果羹
125 甜杏醋栗冻
蛋奶酥?脆皮 /126
128 苹果牛奶米烤饼
129 脆皮水果
130 面糖粒大黄茎烤饼
131 肉桂烤芒果
132 香橙蛋奶酥
132 梨子黍米烤饼配凝乳
133 凝乳皮烤草莓
133 蜂蜜烤甜杏
134 凝乳甜杏烤饼
135 脆皮覆盆子
135 樱桃米乳烤饼
135 烤草莓
136 柚子烤饼
136 脆皮苹果
137 烤木瓜
137 菠萝椰蓉吐司
138 无花果猕猴桃凝乳烤饼
138 枣味蛋奶面包片
139 樱末薄烤饼
139 姜末烤黄桃
140 火龙果凝乳烤饼
141 麦糁烤饼
142 烤罂粟子凝乳薄饼
142 李子干薄饼
143 蛋奶帽黄桃薄饼
143 覆盆子蛋奶酥
煎饼?可丽饼?华夫饼 /144
146 凝乳华夫配水果
147 脱脂乳华夫配水果凝乳
148 甜味卷饼
148 带馅煎饼
149 胡榛子可丽饼
149 黄桃煎饼蛋糕
150 木瓜芒果蛋卷
150 芒果凝乳可丽饼
151 果酱馅蛋卷煎饼
151 水果酸奶煎饼
152 莓果带麸煎饼
153 带麸可丽饼配水果酱
154 黍米香蕉可丽饼
155 凝乳煎饼配水果
156 米饼配甜杏果盘
156 葡萄脱脂奶可丽饼
157 酵母华夫饼
157 酸奶油华夫饼配煎梨子
157 脱脂奶华夫饼配奶油
158 黑葡萄干小饼
158 苹果华夫饼
159 杨桃华夫饼
159 火燎蓝莓可丽饼
160 苏丝可丽饼
161 夹心带麸可丽饼
162 葵花籽莓果华夫饼
162 石榴芭乐可丽饼
163 煎饼配苹果
163 大米华夫饼配肉桂樱桃
164 刺莓煎饼
164 葡萄干华夫饼
165 鲜奶油覆盆子可丽饼
166 肉桂煎饼配水果蜜饯
167 李子煎饼
167 牛轧芝麻华夫饼
167 焦烤可丽饼
168 火燎草莓可丽饼
169 草莓饼干蛋饼
小饼干?小点心 /170
172 覆盆子帕夫洛娃
173 香蕉蛋奶糕
174 水果麦糁小饼
174 巧克力凝乳煎馅饼
175 橘子蛋糕配凝乳
175 菠萝切片饼
176 苹果包
176 坚果酥饼
177 坚果角
177 干果坚果条
178 草莓芝麻团配甜杏奶油酱
179 荔枝蛋奶酥
180 杏仁凝乳卷
181 咖啡樱桃玛芬
182 水果小饼
183 脱脂奶南瓜玛芬
184 香蕉吐司
184 夹心螺旋饼
185 蛋皮饼烤草莓
185 芝麻枣切条
186 苹果肉桂玛芬
186 肉桂八字面包
187 越橘蛋奶玛芬
187 蛋清杏仁饼
188 苹果香脆饼配凝乳酱
189 杏仁水果松露球
190 甜汉堡
191 黑白酥皮蛋奶饼
192 甜杏凝乳蜗牛卷
192 杏仁角
193 巧克力布朗尼
193 巧克力椰蓉卷
194 梨子黑莓饼
194 越橘凝乳小面包
195 水果蛋糕
195 水果薄饼
196 水果发面饼
197 花色小蛋糕
198 梨子乳蛋饼配莓果
199 覆盆子饼干
200 柠檬酱蛋奶酥皮饼
200 油煎越橘馅饼
201 燕麦椰蓉银币饼
201 油糖面粒小饼干
202 巧克力骰子块
202 苹果梨子条撒油糖面粒
203 酸奶油司康饼
203 油糖面粒小饼干
204 核桃饼
204 柠檬小点心
204 香蕉麦糁条
205 覆盆子馅饼
205 葡萄干姜末小面包
205 刺莓酸奶小蛋糕
蛋糕 /206
208 巧克力饼干卷
209 覆盆子椰肉馅饼
210 水果夏日蛋糕
210 莓果蛋糕
211 黄桃鲜奶酪蛋糕
211 酸奶缤纷蛋糕
212 菠萝蛋糕
212 甜杏蛋糕
213 蛋奶醋栗蛋糕
213 李子蛋糕
214 李子馅饼
214 核桃仁黑莓苹果全麦面包
215 巧克力奶酪蛋糕
215 罂粟李子蛋糕
216 杏仁奶酪蛋糕
216 苹果派
217 柠檬分层蛋糕
217 覆盆子巧克力蛋糕
218 草莓酸奶蛋糕
219 莓果乳脂蛋糕
220 胡萝卜姜丝蛋糕配鲜奶酪
221 醉意巧克力卷
222 酸樱桃蛋糕
222 香草皮樱桃蛋糕
223 水果酸牛奶蛋糕
223 胡萝卜蛋糕
224 酸奶油大黄蛋糕
225 桃子煎饼
226 黑莓蛋糕
227 西番莲奶酪蛋糕
228 猕猴桃芒果酸奶蛋糕
229 香橙馅饼
230 大黄蛋奶酥蛋糕
231 香果蛋糕
232 樱桃凝乳蛋糕
233 凝乳樱桃蛋糕
234 越橘杏仁蛋糕
235 橘子米糕
236 水果沙瓦林
236 凝乳刺莓蛋糕
236 无底奶酪蛋糕
237 安摩拉多李子蛋糕
237 鲜奶酪蛋糕
237 苹果酸奶蛋糕
238 冰冻蜜瓜蛋糕
239 梨子酱坚果蛋糕
239 苹果盒子蛋糕
239 接骨木蛋糕
经典甜点 /240
242 发酵咕咕霍夫面包
242 梅子布丁
243 樱桃米歇尔
243 苹果卷
244 莓果提拉米苏
245 莓果乳脂蛋糕
246 烤苹果
246 麦糁冻配黄桃酱
247 李子碎末
247 水果面包
248 柑橘蛋黄饼
248 巴伐利亚式奶酪配覆盆子
249 皇帝煎饼
249 巧克力慕斯饼
250 巧克力布丁
250 奶油夹心饼配香草酱
251 水果麦糁粥
251 穷骑士
252 坚果辫子包
252 意式奶油布丁
253 奶酪果酱馅蛋卷煎饼
253 奶油蛋糕
254 大理石蛋糕
255 黑森林樱桃蛋糕
256 葡萄干螺旋饼
256 糖面粒苹果蛋糕[1]
参考文献
- ↑ 五星级酒店经典西点制作豆丁网，2011-05-30