五花肉火腿蒸冬瓜查看源代码讨论查看历史
五花肉的油脂，火腿肠的咸香融合了冬瓜的清香。妙哉妙哉
五花肉火腿蒸冬瓜的用料
- 冬瓜700克
- 五花肉50克
- 火腿肠一块
- 小米辣2个
- 大蒜瓣3个
- 葱一根
生抽、蚝油、盐、白糖、纯净水适量（具体用量看步骤）
五花肉火腿蒸冬瓜的做法
- 冬瓜切片
- 五花肉切片
- 放少许生抽腌好备用
- 烟熏火腿切片备用
- 蒜粒，小米辣切碎
- 加生抽5克，蚝油10克，白糖3克，盐2克，纯净水10克调汁备用。
- 找一个深口径的碗。最底下放所有冬瓜再把腌好的五花肉和火腿铺在冬瓜上。
- 淋上酱汁
- 隔水蒸25-30分钟
- 出锅时撒一点葱花，拌匀就可以吃了。冬瓜会蒸出来很多汤汁，拌饭好[1]
’冬瓜百科：'
- 冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓
生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和
长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种
子卵形。
- 冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云
南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布
。
- 冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿
、消肿的功效 。
形态特征
- 一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5
-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂
或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺
张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老
后渐脱落，变近无毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密
被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。
- 雌雄同株；花单生。雄花梗长5-15厘米，密被黄褐色短刚毛和长柔毛，常在花
梗的基部具一苞片，苞片卵形或宽长圆形，长6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；
花萼筒宽钟形，宽12-15毫米，密生刚毛状长柔毛，裂片披针形，长8-12毫米，
有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米，宽2.5-3.5厘米，
两面有稀疏的柔毛，先端钝圆，具5脉；雄蕊3，离生，花丝长2-3毫米，基部膨
大，被毛，花药长5毫米，宽7-10毫米，药室3回折曲，雌花梗长不及5厘米，密
生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色茸毛状硬毛，长2-4厘
米；花柱长2-3毫米，柱头3，长12-15毫米，2裂。
- 果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25-60厘米，径10-25厘米。
种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10-11毫米，宽5-7毫米，厚2毫米
。
品种介绍
节瓜：与冬瓜（原变种）不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果
实小，比黄瓜略长而粗，长15-20（-25）厘米，径4-8（-10）厘米，成熟时被糙
硬毛，无白蜡质粉被。节瓜中国南方，尤其广东、广西普遍栽培。节瓜果实夏季
作蔬菜食用。
种类：
- 冬瓜品种，按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的迟早有早熟种
和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。
- 小果型冬瓜：早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右，个别品种
（如北京一串铃）在第3-5节发生雌花。果实较小，扁圆、近圆或长圆形。果实
被蜡粉或无蜡粉。每株数果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品种有北京一串铃
，四川成都的五叶子，南京提早冬瓜，台湾的圆冬瓜。
- 大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第一雌花，以后每隔5-6节发
生一个或两个雌花。果型大，一般单果重10-20公斤（或更重）。短圆柱形或长
圆柱形，果皮青绿色或被白色蜡粉，多数每株选留一个果，采收成熟果实为主。
品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜，江西杨
子洲冬瓜，台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京
地冬瓜等。
生长环境
- 温度:冬瓜喜温、耐热。生长发育适温为25-30℃，种子发芽适温为28-30℃，
根系生长的最低温度为12-16℃，均比其它瓜类蔬菜要求高。授粉座果适宜气温
为25℃左右，20℃以下的气温不利于果实发育。
- 日照:冬瓜为短日性作物，短日照、低温有利于花芽分化，但整个生育期中还
要求长日照和充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温，则会发生落花、化瓜和烂
瓜。
- 水分:冬瓜叶面积大，蒸腾作用强，需要较多水分，但空气湿度过大或过小都
不利于授粉、座果和果实发育。
- 营养:冬瓜生长期长，植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分
，必须施入较多的肥料。施肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，增强植株抗逆能
力，并增加单果种子生产量。
- 土攘:冬瓜对土壤要求不严格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免连作。
分布范围
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南
南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
繁殖方法
- 适时播种:春植播期为12月至次年3月，秋植播期为6-7月。春植采用育苗移植
方式较好，有利于防寒；秋植采用芽播较好、育苗移植须浸种催芽，用营养钵育
苗，真叶展开后选晴暖天气移至大田种植，秋植经浸种催芽后便可点播到大田，
通常用种量750-1500kg/hm2。
- 播种育苗:营养钵育苗所需营养土要提前制备，可选用烤晒过筛的肥沃园土或
火泥灰，腐熟猪、牛粪渣，谷壳灰等混合而成。3者体积比约为6：2：2，另可加
少量氮磷钾复合肥，其加入量一般控制在0.2%-0.3%为宜，并要求整细混均。播
种后至出苗前，要注意浇水，但切勿水分过多，以防沤种烂根，只须保持土壤潮
湿即可。
营养价值
- 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质
元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，
每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾
65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E
0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
- 研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具
防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、
铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型
蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素
硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天
门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不
含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，
冬瓜为有益健康的优质食物。
药用价值
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对[[动脉硬化
有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无
病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化
为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，
可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰
、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可
达到消肿利尿，清热解暑作用 。
经济价值
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输
、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜
已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格
低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全
面提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义 。
植物文化
- 冬瓜因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此
，冬瓜也称为“白瓜”。再者，因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕
头，因此也有“枕瓜”的别名 。
- 唐代诗人张祜的一首《昭君怨》：故国三千里，深宫二十年。一声《何满子》
，双泪落君前。朝中伶人没有不会唱的，张祜的小名就唤做冬瓜，因为出生
之时，张母梦见了冬瓜。与张祜同期的钱塘酒徒诗人朱冲和，与张祜向来不和睦
，赠了张一首《冬瓜诗》以做讥讽：白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰
下逢张祜，牛屎堆边说我能 。[2]
參考文獻
- ↑ 五花肉火腿蒸冬瓜
- ↑ [https://baike.so.com/doc/5330781- 5565955.html 冬瓜]