五花肉焖笋查看源代码讨论查看历史
五花肉焖笋 五花肉焖笋是一道家常菜，由肥而不腻的五花肉和鲜嫩的笋一起烧制而成。
中文名 五花肉焖笋
外文名 无
原料
五花肉（偏肥）、鲜笋一颗、生抽、老抽、生粉、糖。 [1]
特点
下饭的鲜笋吃法。 [2]
操作
1、准备好笋、五花肉。 2、笋外皮剥干净，用刀削去底部老的部分，切成小块。五花肉切厚片。 3、切好的笋下清水中焯一下水去涩味。 4、焯好水后捞出用清水洗净。 5、锅内下切好的五花肉。 6、煸至五花肉出油，表面微黄。 7、半肉拨至锅一边下焯好水的笋块。 8、调入生抽、老抽进行翻炒。 9、加至所有食材三分之二的水焖煮十分钟。 10、焖煮到只剩少许水时调入适合的盐，加一点糖，蒸入水淀粉勾芡。 11、撒上葱花翻炒均匀就能出锅了。
贴士
古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁总是让人爱不释口。 [4]