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五香京冬菜

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五香京冬菜是以卷心菜为主料的菜品。

中文名五香京冬菜主要食材卷心菜制作时间两周左右产品特点色棕黄，味香

原料配方

卷心菜100千克 食盐8千克 酱油8千克 陈酒800克 花椒10克 安息香酸 钠50克 白糖1千克

制作方法

1.将卷心菜削根去泥整理干净，然后切成细丝，再用食盐拌合腌制6天，6天后压去水分，放入缸内。

2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制，每天翻动一次，1周左右将菜捞出晾晒，至半干时收起下缸。

3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀，倒在半干的菜上，掺拌均匀即成。