五香椒盐酥黄豆查看源代码讨论查看历史
| 五香椒盐酥黄豆 |
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五香椒盐酥黄豆，以香，脆，的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。
主要流行于江南地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。
中文名五香椒盐酥
黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean
别 称五香豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质，亚油酸
主要食用功效蛋白质
适宜人群老少
皆可副作用无储藏方法干燥，
营养分析
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，
食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、
鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，
所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，
影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
主料
黄豆100克
辅料
香叶， 八角， 桂皮，
调料
五香粉， 椒盐粉， 盐， 食用油，
详细步骤
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶，1个八角，一截桂皮，适量五香粉，提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分，备用。
4.锅内倒入油，放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火，慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右，黄豆炸至缩水到没有泡发前大小，且表皮微皱，豆子变成金黄色的时候，关火。利用余温继续微炸片刻，炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内，趁热加入少量的盐和椒盐粉，用双手握住碗边，用力摇一摇，使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。[1]