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五香烤麸

[1]来自 百度 的图片

中文学名:五香烤麸

放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，

加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。

中文名 五香烤麸

主要原料 烤麸

是否含防腐剂 否

主要食用功效 补虚养身调理

副作用 无

所属菜系；上海菜

菜谱功效

补虚养身调理 胃炎调理

制作材料

主料：烤麸(500克)

调料：料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克)

制作工艺

1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。

2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。

菜品口感

口味：五香味

入口软糯，香味浓醇，非常适口。

食谱营养

烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。<ref>五香烤麸,百度, 2015-12-05<ref>