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| 五香腐竹 |
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中文学名:五香腐竹 |
五香腐竹
周末闲来无事在厨房转悠，翻箱倒柜想弄点什么吃，看到腐竹，想着平时大家都爱吃，那就用它来做吧。可是想当零食或者小菜吃总不能炒吧
于是平底锅烧热，开烤，再然后就有了这出乎意料的佐酒美味，一起来看看怎么做的吧
五香腐竹原料有腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克等
中文名 五香腐竹
主要原料 腐竹，卤水
是否含防腐剂 否
主要营养成分 糖类
分 类 面点小吃
原料：腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克、
工艺流程
腐竹泡软-->氽炸捞起-->入锅卤制-->捞起入盘
五香腐竹的做法
将腐竹洗净后用温水浸泡至软，沥干水分，改成7厘米长的节。锅中下油烧至四成热时，将腐竹入锅氽炸后捞起。
锅中掺入白卤水烧沸，放入腐竹，下葱节、姜片、白糖，用小火卤至入味后捞起，拣去姜、葱使其冷却。走菜时拌入麻油、味精即可。
嫩泡适口，甜酸味正，略带五香。教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹 豆腐竹用沸后的温鲜汤泡软后，挤去汁水，改刀成斜节
炒锅内放色拉油、白糖、清水炒成代甜的糖色时，加入清水、五香粉、川盐煮1分钟，放上鸡精、醋、腐竹，收至汁水少许时，淋上芝麻油推匀，起锅冷却即成。
制作要领
不要用沸水泡发腐竹，以防泡发不均匀，吃起来软硬均有，影响成菜的质量，影响口感。
成菜特点
质地柔软，入味可口，别具风味。
五香腐竹操作关键：
氽炸时油温不能过高，以避免表层焦化、质脆断裂；卤制时用小火，时间不能较长，以防腐竹松散不成形。[1]