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五香鲅鱼

中文名: 五香鲅鱼

分类: 家常菜

五香鲅鱼是一道名菜,属于鲁菜系。菜品色泽红艳,鱼肉嫩鲜,五香口味。

用料: 鲅鱼半斤,葱,姜等,鲅鱼处理干净,切成稍薄一点的块。姜洗净,切成末。盆底洒一层姜末,一层五香面,然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面,依次。上面步骤完成后,加入酱油,腌制30分钟以上。锅内加花生油,盖过锅底就可以。油温不要太高,放入鱼,中小火,盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后,把鱼块翻过来,盖锅盖,见熟即可。中间可以翻动几次,确保鱼熟透。[1]

食材

用料:鲅鱼半斤 葱 姜

调料:白糖 生抽 花椒 料酒 香菜 五香粉 花生油

做法

1.鲅鱼切块儿,加姜片,料酒,生抽,五香粉腌制半小时

2.下油锅,炸到表皮发紧,鱼肉发黄,捞出,沥油

3.锅内留少许油,花椒葱末姜末炝锅

4.把炸好的鱼再次下锅,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉

5.小火焖10分钟左右,大火收汤,装盘儿,撒香菜.

视频

五香鲅鱼

参考来源