什锦厚蛋烧查看源代码讨论查看历史

什锦厚蛋烧是一道美食，材料：胡萝卜15公克鲜香菇1朵黑木耳20公克筊白笋30公克甜豆2支沙拉油适量蛋汁：

中文名什锦厚蛋烧

主要原料胡萝卜

是否含防腐剂否

辅料甜豆2支沙拉油适量

鸡蛋5颗出汁15㏄盐少许酱油18㏄细砂糖10公克

如何做什锦厚蛋烧的制作方法

1.取一小锅，加入酱油与细砂糖，开小火慢慢加热，搅拌至细砂糖融化煮匀后盛起，接着加入剩余的蛋汁材料一起拌匀成蛋汁，备用。

2.将胡萝卜去皮、筊白笋去外壳，与鲜香菇、黑木耳、甜豆一起放入滚水中氽烫至熟，捞出后放凉，

再将胡萝卜、筊白笋、鲜香菇、黑木耳分别切成长条状，以及甜豆切丁，备用。

3.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中，待温度足够，即倒入适量作法2的蛋汁，

接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法2的材料放入前半段蛋皮中间，再将蛋皮对折包裹住材料。

4.在作法3空出的锅面上，以纸巾均匀抹油在锅面上，并将折好的蛋皮轻轻往前推，再以纸巾抹油在空出的后边锅面上，

接着倒入适量作法2的蛋汁，并略为翻起蛋皮让蛋汁可以布满整个锅面，并摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，

即可再次翻折蛋皮（重复作法4的步骤至蛋汁用毕），完成后即为什锦厚蛋烧。<ref>什锦厚蛋烧,百度, 2017-09-22<ref>