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什锦炒檬

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什锦炒檬是一款由越南于檬粉、扎肉等原料制成的菜品。

中文名什锦炒檬主要食材越南于檬粉

配 料扎肉，熟鸡丝，银芽，葱

调 料鱼露，清水，麻油，盐，胡椒粉

简介

清清淡淡，平平无奇，然而食味用料，却是十分地道。扎肉更是越南土产，肉质爽滑而有弹性，淡中有肉味，脂肪成分比较少，味道更见清新可口。

材料

越南于檬粉100克，扎肉30克，熟鸡丝30克，银芽30克，葱1根(切段)，生油2汤匙。调味汁料鱼露1汤匙，清水2汤匙，麻油少许，盐、胡椒粉各少许。

做法

(1)越南干檬粉浸于开水中备用。扎肉切成约5厘米长的细条。银芽洗净备用。

(2)将锅烧热，加2汤匙生油，用猛火将银芽略炒，待银芽刚出水时立即倒入檬粉中兜匀。

(3)拌匀调味汁料，边炒边淋入檬粉内，待檬粉炒香时，再倒入扎肉条及鸡丝拌匀，即可上碟。

小诀窍

炒檬粉时切记火力要大，手要快，时间要短，否则檬粉容易散开及粘锅。