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什锦卤味是一道美食，由鸭舌等原料制作而成。
中文名什锦卤味主要食材鸭舌，鸭翅，鸡爪
辅 料卤汁制作工艺煮
原料：鸭舌12只，鸭翅12只，鸡爪12只，卤汁盖过材料。
鸭舌洗去舌垢后用开水煮3分钟捞起，泡冷水待凉备用。
鸭翅去除细毛后洗净，用开水氽烫至皮变黄，即可捞出泡冷水待凉。
鸡爪去除爪面的硬皮后洗净，放入开水中煮1分钟，
再加盖关火焖1分钟；重复上述制作步骤一次即可捞出泡冷水至凉。
把所有的材料放入卤汁中用慢火熬卤至上色入味即可。[1]
