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伊朗早餐 - 50個國家的早餐大全-2

伊朗人認為,早餐是當天最重要的一餐。所以他們一點不會馬虎,從麵包類型到重型肉類菜餚和茶禮儀,樣樣俱全。[1]

在伊朗不論是青旅,客棧,私人庭院,抑或是高級酒店,都會有免費早餐,當然也包括30元一晚的青旅。只不過檔次就不一樣,如果是高級酒店那麼早晨非常豐富-豪華自助餐。大都包含了各類果醬、色拉醬、黃油、主食方面會有烤餅、餅乾、麵包;飲料方面不僅有咖啡、果汁、牛奶、紅茶,還會有這里特別的豆子湯。

傳統的主食:麵包

傳統的伊朗早餐的最終主食是麵包,每天新鮮購買。每個城市可能有特定的當地品種,但三種標準的品種有:

1.巴爾巴里:一種長長的橢圓形麵包,有美味的耐嚼和結實的麵包。

2.山干克:烤在岩石上的小麥餅,

3.塔夫圖:一個大,圓形,白色的大餅。

也有吃粥的習慣

早餐也有吃粥的習慣,但不是白粥,而是蔬菜鹹酸粥。同理米飯不是白飯,通常是以藏紅花汁調味,或者手抓飯,羊肉抓飯、雞肉手抓飯……等等。跟新疆的手抓飯有異曲同工之妙,實際上在飲食習俗還有許多相似的,農業方面以水稻、小麥等為主。

早餐吃著馕,喝著酸奶,或者白奶酪(咋一看以為是豆腐呢)。

特色:搭配哈利姆

就是抹了黃油和果醬的烤餅麵包。當這樣簡單的早餐不能滿足伊朗人的需要的時候,他們就會吃哈利姆。

哈利姆是在一個巨大的容器中用小麥,肉掛,黃油和糖與肉絲共同混合烘焙而成的食物。加熱和放涼,哈利姆都可以食用。[2]

而諸如羊奶酪,切片黃瓜和西紅柿以及核桃等鹹味食品,尤其適合搭配山干克麵包。

最佳搭配:煎蛋

伊朗人喜歡吃炒雞蛋,但是他們炒雞蛋的方法只有一種。

那是用新鮮的西紅柿或番茄醬炒雞蛋。

山干克麵包是煎蛋的最佳搭配,配上一盤新鮮的香草和洋蔥就更棒了。

早餐第一道熱玻璃杯開始:茶

伊朗人全天喝茶,從早餐時第一道熱玻璃杯開始。就像義大利人僅在早晨喝卡布奇諾一樣,伊朗人只有在早餐時才會喝茶配上砂糖。[3]

但最多的是紅茶,幾乎一天三餐都有,伊朗是全世界第七大茶葉生產國。喝紅茶要配上方糖,不是直接放入茶調味的,而是含在嘴裡,每喝一口都帶有絲絲甘甜,因為這種方糖甜度低,且難融化。

凡事要靠自己

談到早餐,就一定要說一下伊朗的主食—大餅。大餅在當地也被稱作“馕”,是極其重要的主食。[4]

在任何飯店吃飯,正餐前一定會有一小碟標配的大餅(Lavash),可以包著蔥和奶油吃,就像國內的餐前小菜一樣。

出去旅行,更是有很多伊朗人除了行李之外,還會背著一袋“馕”闖天下!在歷史悠久的波斯文學裡,關於大餅的常用諺語就有120多條。例如“不要在鄰居家的烤爐裡烤自己的馕”,就是凡事要靠自己的意思。

參考資料