传统莜面窝窝配凉汤
目录
原料
做法
小贴士
原料
主料
武川莜面、冷水
辅料[1]
烂腌菜、韭菜、芹菜、香菜、黄瓜、小葱、盐、纯净水、红尖椒、绿尖椒、烂腌菜汁、酱油、红油、蒜
做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2,迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状
3,趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4,将面团揪成小块,大约是一个,窝窝,的量
5,案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形
6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
7,做窝窝的过程中,将做好的,莜面窝窝,放到湿润的纱布上
8,将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可
9,将韭菜,芹菜,红尖椒,绿尖椒,小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥
10,将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水
11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
12,充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可
小贴士
1. 用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3. 莜面非常易熟，不要蒸太久；
4. 凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。