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何文猛，女，北京師範大學-香港浸會大學聯合國際學院助理教授。
人物簡歷
何文猛助理教授畢業於香港中文大學生命科學學院，獲得食品與營養科學博士學位。曾在香港中文大學生命科學學院擔任助教、兼職研究助理和訪問學者。同時具有可口可樂公司企業工作經驗及香港金譽有限公司創業經驗，主要從事供應鏈、質量控制和保證、產品開發、項目管理、營銷和營養等領域工作。
社會任職
何博士現擔任 UIC助理教授、HKBU-UIC聯合研究所副研究員，碩士生及博士生聯合導師，以及BNU-HKBU聯合國際學院國家營養師培訓基地副主任, 中國註冊營養師，中國營養學會及香港營養協會會員。擔任Food Chemistry、Food Research International、Journal of Food Science、Journal of Food Science and Technology等期刊審稿人。
主要任職
食品科學與工程
研究領域
風味化學、感官評價、食品產品開發、食品水膠體、蛋白質組學、發酵食品、功能食品、烘焙產品、蛋白質修飾、食品組學、自然語言處理
描述性感官分析和消費者感官分析
通過自然語言處理建立產品風味輪
在天然食物資源中發現受香氣影響的化合物
功能性食品開發
發酵食品及食品組學
學術成果
著作文章
1. Yanyu Chen, Zilai Wei, Tianyu Zhang, Keng Hong NG, Jun Ye, and Wenmeng He*. Integration of Physicochemical, Sensory Acceptance, Electronic Nose, and Electronic Tongue to Characterize Ficus hirta Vahl. (Moraceae) Beer. Journal of Food Quality 2022
2. Wenmeng He*, Zixing Chen, Hau Yin Chung*. Multivariate correlations among the activities of the major enzyme groups, the physiochemical properties, and targeted volatile compounds in plain sufu during production.Food Chemistry,2022,131988.
3. Yueying Yao, Wenmeng He, Xifan Cai, Baojun Xu*. Comparative Studies on Physicochemical, Rheological, and Sensory Properties of Plain Grain Milk. International Journal of Food Science and Technology. 2022
4. Dengyun Li, Yifang Zhang, Ru Jiang, Wenmeng He*.Textural properties and consumer preference of functional milk puddings fortified with apricot kernel extracts. Journal of Texture Studies,2022.
5. Zixing Chen, Wenmeng He, Thomas Chun Ning Leung, Hau Yin Chung * Immortalization and Characterization of Rat Lingual Keratinocytes in a High-Calcium and Feeder-Free Culture System Using ROCK Inhibitor Y-27632. International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22(13), 6782.
教學
·食品微生物 (BIOL 2033）
· 葡萄酒與奶酪科學 (FOOD 4133）
· 食品產品開發 (FOOD 4063)
· 食品鑑賞 (GDST 1073)
· 幸福科學 (GDST 1003)
· 食品科學實驗 (FOOD 3073)
· 食品科學概論 (FOOD 2003)
· 食品文化（FOOD1043）
· 畢業論文 I & II
專利
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