何谓公豆、母豆?咖啡豆有性别之分?
何谓公豆、母豆?咖啡豆有性别之分?
到过印尼观光旅游的人，会听到或购买当地咖啡特产“公豆”，咖啡豆有性别之分吗 ? 公豆到底是什呢？而“母豆”又为何？
事实上，咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，落入土里后即可自行生长，即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。[1]
目录
咖啡树是雌雄双器官植物
咖啡树本身并没有公树母树之分，因为咖啡树是雌雄双器官的植物，属于龙胆目茜草科，花属于“完成花”，也就是自花授粉，一朵花本身有雌蕊雄蕊，没有雌雄株与雌雄花之分。[2]
公母豆之说
正常型态的咖啡果实里面会有两办咖啡核果，两颗豆相对的一面是平的，向外层果肉的一面是圆的，就是俗称的母豆。
若是单花单胚珠授粉（基因突变），果实在成熟时只有单一豆子并占果实全部空间，样子是一颗圆圆的，就是公豆，学名圆豆，日本人称为丸豆。
两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异。[3]
植物学中公豆属于瑕疵豆
公豆在植物学中归属于瑕疵豆，形成的原因尚未科学证实，已知生长在咖啡树树枝末梢的咖啡豆较有机会出现此现象。
一般咖啡公豆约占一颗咖啡树上果实的5%-10%。有些咖啡产区会将这些瑕疵豆丢弃。
公豆是如何形成的
1.生长在咖啡树枝最尖端，可能会导致咖啡果里孕育公豆。
2.久旱不雨或营养不良或开花过早过迟，导致咖啡果内部发育不健全，因生存竞争，一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子，孕育出公豆。
3.咖啡果成长过程中遭受到病虫害，导致咖啡果内部发育不健全，孕育出公豆。
商业行为让公豆被炒作
为何公豆价格较贵?因为其产量相对较稀少，又需要人工挑选，商业行为让公豆被炒作下日益昂贵。
有些咖啡爱好者认为，公豆拥有更强烈的香气与醇厚度，到底公豆是否较好喝，仍未有定论，风味及口感上就要看个人，且不同的咖啡豆品种，出现公豆型态豆子的味道均不尽相同。