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牛反芻原圖鏈接來自 獸藥招商網 的圖片

反芻俗稱倒嚼，是指某些動物進食經過一段時間以後將半消化的食物從胃裡返回嘴裡再次咀嚼。反芻主要出現在哺乳綱偶蹄目的部份草食性動物身上，例如羊以及牛，這些動物被統稱為反芻動物，歸屬於哺乳綱偶蹄目反芻亞目。

需要分為多個胃室的胃。在休息時將半消化的食漿重新咀嚼，然後將這樣再次磨碎的食物咽下，通過微生物消化其他只有一個胃的哺乳動物無法消化的糖類（比如纖維素）。

目前唯一發現的反芻亞目外能夠反芻的物種是靈長目的長鼻猴。

反芻動物

反芻動物是指具有反芻習性的一類哺乳動物，如牛、羊等。反芻動物採食時一般都比較匆忙，稍加啃咬就立馬吞下去了，等到休息時才發覺吃飽了，但是消化不了，於是將食物逆嘔至口腔慢慢咀嚼，混入唾液然後再吞咽下去，這種行為就稱為反芻行為。

青草、乾草、樹葉是放牧類反芻動物的主要食物，而具有經濟價值類的反芻動物（山羊和奶牛等），不僅要採食草莖類植物，還需要額外採食一些人工配製的精飼料，這樣才能長得更肥壯。所以，反芻動物的食物種類比其他種類的動物更豐富，食物組成結構也更複雜，更主要的是草料中的粗纖維含量較高導致其難以消化，因此大多數反芻動物必須依靠四個胃的分工與合作，才能完成食物的第二次「咀嚼」。這四個胃的名字分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。

分工

• 瘤胃是食物進入反芻動物胃腸道內第一個接觸的「暗室」，也是食物消化的「主戰場」。它是一個密閉的活體發酵罐，罐子裡面棲息着許多種類的微生物，主要包括原蟲、細菌和真菌三大類。通常，每一毫升瘤胃液中就含有160-400億個細菌、20萬個纖毛蟲以及大量的真菌。

• 網胃是緊貼着瘤胃的一個胃室，它的黏膜形似蜂巢，故又俗稱蜂巣胃。實際上，網胃與瘤胃在空間結構上並未完全分開，因此食物顆粒可以自由地在兩個胃室間來回穿梭。那麼，網胃到底具有什麼生理功能呢？其實，反芻動物在野外採食的食物中往往含有一些鐵釘之類的異物，此時，網胃就如同一個篩子，將這些異物存於其中，既起到了過濾的作用，又防止了異物對其他腸道內表面的傷害。此外，網胃黏膜上的傳感器可接受來自青草或乾草的機械刺激信號，並通過瘤網胃胃壁上的肌肉發生收縮從而啟動反芻行為。

• 瓣胃前通網胃，後接皺胃，由於其黏膜面向內凹陷形成許多大小不等的葉瓣，故又稱重瓣胃。此胃對食物的消化更像是瘤胃消化的「續曲」，它就像是一具水泵，來自瘤胃的食糜中粗糙部分在這裡被濃縮，移去水分和電解質後被進一步磨細，同時將較稀的食糜推送入皺胃。在瓣胃內，食物中20%的纖維素可被消化。

• 皺胃是後接小腸的胃室，也是唯一具有分泌功能的胃，具有真正意義上的消化功能，因此被稱為真胃。皺胃可分泌大量的胃液，包括鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶等消化酶以及大量的黏液。這些分泌物主要對前三個胃消化的食物初級代謝物進行進一步化學性消化。

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