儿时回忆萨其马查看源代码讨论查看历史

萨其马系由广州人制作，却深得满族人喜爱。相传，清代驻防广州的满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎，必备点心，且不重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼。厨师无奈，随便取些面粉，拌上鸡蛋，用油炸成七零八碎的面皮，淋上白糖水，压切成块，送给萨将军，出乎意料的是，这食品大受将军喜欢，问其名，仆人将"杀骑马"错传为"萨其马"。从此，这点心世代流传。

萨其马的用料

儿时回忆萨其马的做法 原图链接 此图片来源于豆果美食网

• 低筋面粉200g
• 牛奶或水适量
• 酵母3g
• 鸡蛋2个
• 白糖60g
• 蜂蜜1勺
• 核桃仁适量
• 葡萄干适量
• 黑芝麻适量
• 水（熬糖用）100ml

萨其马的做法

1. 准备两个鸡蛋，放入三克酵母搅拌均匀。
3. 分次加入面粉，搅拌均匀
5. 揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
7. 醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。
9. 擀好的面皮放在砧板上，再在面皮上撒上干面粉防粘。
11. 切成宽约五厘米的面皮。
13. 将切好的面皮叠放在一起，再次切成宽约0.5到1厘米的面条。
15. 再次撒上面粉防粘，
17. 锅内烧油，油温六七成热，下锅炸制。
19. 炸至表面金黄捞出。
21. 锅内放入100毫升的水，水开后放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。
23. 一直不停的翻拌，直至糖水从大泡转为小泡之后，放入我们刚才炸好的面条。
25. 再放入自己喜欢的干果，我这里放的是葡萄干，黑芝麻和核桃仁。
27. 放入容器内使劲压实，否则切的时候容易散。