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| 全冬瓜汤 |
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冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。
冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。
基本信息
中文名称； 冬瓜汤
分类； 家常汤菜
口味； 汤味清香
主要食材； 冬瓜
流行地区； 中国江南地区及北部
功效； 利尿消肿等
菜品制作
成菜特征
冬瓜软烂，汤味清香。
食材原料 冬瓜300克
香油半汤勺
香菜一把
青蒜一棵
食盐1茶勺
生姜1小块
制作方法
做法一
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
备齐食材;
步骤2
冬瓜去皮洗净挖球;
步骤3
入锅中加水中火炖煮;
步骤4
虾皮洗净后捞出;
步骤5
与切好的姜末一起入锅中继续煮;
步骤6
青蒜切花，香菜切断;
步骤7
锅中汤煮15分钟时入葱花;
步骤8
再煮两分钟关火，立即撒入香菜段儿，食盐，轻轻搅拌均匀;
步骤9
出锅前淋上香油，盛入碗中。
做法二
食材
冬瓜250g ,花椒1个 ，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
步骤2
将冬瓜洗净切片。
步骤3
将冬瓜放入锅中，加水。
步骤4
放入姜片、花椒粒。
步骤5
大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟
步骤6
放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
小贴士
夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
做法三
制作食材
冬瓜 葱花 姜米 盐 食用油
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
冬瓜洗净切片备用。
步骤2
姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片。
步骤3
大火烧开，转小火焖煮2分钟。
步骤4
调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
做法四
制作食材
冬瓜 虾米 葱花姜米盐 鸡精 食用油
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
将虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分放入碗内;
步骤2
冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
步骤3
虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少许盐、鸡精调味后盛入场碗。(调味品尽量少放)
做法五
制作食材
主料:后腿肉、冬瓜
辅料:鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、料酒、香油
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
步骤2
做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
步骤3
准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
步骤4
依次加入调料:一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
步骤5
用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
步骤6
烧水下肉丸:烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
步骤7
煮熟调味:再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
做法六
制作食材
主料:冬瓜250克
辅料:鲜肉20克，虾肉20克，葱5克
调料:色拉油10克、盐3克、味精1克
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
冬瓜去皮和瓤，切成片;丝瓜洗净去皮，切粒。
步骤2
炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，盛入汤碗即可。
食用疗效
主要功效 1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长;
冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，
防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。 护肾 清热化痰 防癌抗癌 润肤美容
营养成分 热量:47.05大卡
胡萝卜素:334.2微克
钾:257.81毫克
钙:71.59毫克
维生素C:57.84毫克
维生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
叶酸:28.2微克
镁:27.77毫克
钠:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纤维:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白质:1.41克
烟酸:1.09毫克
铁:0.95毫克
维生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
锌:0.27毫克
铜:0.24毫克
锰:0.15毫克
碘:0.12微克
维生素B6:0.06毫克
维生素B2:0.05毫克
维生素B1:0.03毫克
适用人群 一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;
2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。[1]