全素食主义 图片来自
全素食主义(Veganism)，别称：维根素食(Vegan)、全素、纯素）是一种生活方式，意味著不食用任何动物相关制品、不使用动物毛皮、并反对任何剥削动物权益的行为理念。是一个非常严格的素食主义者。 [1]
目录
全素食主义者的好处
全素食主义者可以学习更多有关营养和烹饪的知识，并改善饮食。从植物性食品中获取营养，可以在饮食中留出更多空间来促进健康，例如全谷物，水果，坚果，种子和蔬菜，其中富含有益纤维，维生素和矿物质。
同时因为避免接触所有动物制品，可以有效的减少碳足迹中碳的排放，达成绿色生活。[2]
可食用的素食料理
通常食用全素食的素友可以食用各种植物类食物，但是切记绝对不碰荤食指肉类与海鲜等动物类食材，并且连奶素、蛋素、植物五辛素（葱、蒜、韭、荞及兴渠）、锅边素等食品也不可食用。通常吃全素的朋友对于自己的饮食习惯都会特别谨慎与要求，也会尽可能避开疑似荤食的食品。以下将大范围介绍可以食用的素食食材与料理包含简单素食料理等。[3]
须注意的营养元素
由于是全素食者的原因，有些需补充的营养元素，可能会有缺乏的疑虑，所以以下举例说明。
| 营养元素 | 说明[4] | 举例 |
|---|---|---|
| 维生素D | 对骨质健康的元素 | 豆浆、米浆、麦片、维生素D补充剂 |
| 碘 | 碘的主要来源大部分来自牛奶，素食者可以选择其他来替代。 | 植物奶(杏仁奶)、海带、碘补充剂 |
| 维生素B12 | 维生素B12是素食者另一个摄取的大问题 | 添加维生素B12的麦片 |
视频
聪明人才吃素？美国医学博士解密素食营养，套路这么深！
素食主义：一种生活方式