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全麦素馅儿包子
- 一口气吃了三个，餐桌上的春天，想吃吗？有手就行
- 全麦素馅儿包子的用料
- 面皮部分
- 全麦粉200g
- 普通中筋粉100g
- 酵母3g
- 温水180g
- 馅料儿部分
- 鸡蛋2个
- 木耳一小把
- 粉丝一卷
- 胡萝卜一个
- 包菜菜心半个
- 韭菜一小把
- 虾皮20g
- 调味部分
- 豆瓣酱1大勺
- 红油2勺
- 盐1勺
- 耗油2勺
- 鸡粉一勺
- 花椒粉/五香粉一勺
- 热油（熟油）一大勺
全麦素馅儿包子的做法
- 全麦粉为主料，听我的，这款比精粉做出来更香
- 普通面粉100g
- 酵母用温水化开
- 搅拌，至其完全溶解
- 分次加入面粉，一半加一边搅拌
- 搅拌成这种大絮状
- 下手，揉成偏软的面团
- 盖上保鲜膜，醒发30分钟
- 青菜选自己喜欢的，没有韭菜就换成西葫芦
- 木耳、粉丝提前用温水泡发，其他的简单处理下，鸡蛋炒嫩嫩的
- 加一勺鸡粉
- 一勺蚝油
- 一大勺豆瓣酱
- 两勺红油，直接用豆瓣酱里的就可以
- 少许盐
- 花椒粉一勺，最后用热油浇上一圈，封锁住蔬菜的水分
- 翻拌均匀
- 面团醒发好了，是这种均匀蜂窝状小孔
- 揉啊揉
- 搓圆柱状
- 切剂子，每个40g左右
- 擀皮
- 包褶子
- 二次醒发15min
- 开水上锅，蒸18min
- 关火，焖2min，出锅了[1]