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八仙糕 |
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八仙糕又稱八珍糕,是一種非常珍貴的中醫藥膳。由黨參(或人參)、茯苓、白朮、薏米仁、芡實、扁豆等8種中藥組成,不寒不熱,平和溫補,健脾養胃,屢有奇效,故宮中常用之。
基本內容
中文名:八仙糕
分類:中醫藥膳
功效:平和溫補,健脾養胃
別名:八珍糕
適合於:腹虛腹瀉、食欲不振、遺精等症
食品功效
八仙糕採用黨參、白朮、蓮米、芡實、金櫻子、砂仁、山楂、扁豆、糯米粉、粳米粉、等原料,富含補脾固腎的有效成分,適用於脾腎虛弱所致的腹虛腹瀉、食欲不振、遺精等症。長久以來歷代醫學典籍中均有記載,是深受中老年人喜愛,是大家公認的健康食品。
醫書介紹
《中國益壽食譜》
1.菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----八仙糕
特點:益脾胃,止泄瀉
基本材料 炒芡實、土炒白朮、山藥、山楂、白茯苓、蓮子、黨參各5克,炒陳皮3克,糯米粉600克,粳米粉400克,白糖100克。
製法:先將蓮子用溫水泡後去皮、芯,與其他藥同放鍋內,加水,用武火燒沸後轉用文火煮30分鐘取汁。再將粳米粉、糯米粉、白糖、藥汁合勻,揉成麵團,做成糕,上籠蒸30分鐘。
功效:益脾胃,止泄瀉。
用法:作早餐酌量食用。
應用:適用於脾胃虛弱之人。
《萬技回春》卷三
【組成】枳實(去瓤,麩炒)120克白朮(陳壁士炒)120克白茯苓(去皮)60克陳皮(炒)60黨 干山藥120克蓮肉(去心、皮)60克山楂肉(去核)60克 揀參30克(氣盛者,用砂仁30克代之)
【用法】上藥為末。用白梗米5千克,糯米1千克打粉,用蜜1.5升,入藥末和勻,如做糕法,先就籠中劃小塊,蒸熟取出,火上烘乾,瓦罐收貯封固。取3~5片食之,以白湯漱口。
【主治】脾胃虛損,泄瀉不止。
《外科正宗》卷一
【組成】人參山藥茯苓芡實蓮肉各180克糯米3千克粳米7千克白糖霜1.25千克、白蜜500毫升
【用法】上將人參等五味各為細末,又將糯、粳米亦為粉,與上藥末和勻,將白糖和蜜湯中燉化,隨將粉藥乘熱和勻,攤鋪籠內,切成條糕蒸熟,火上烘乾,瓷器密貯。每日清早用白湯泡用數條,或干用亦可。
【功用】養脾胃,助元陽。
【主治】癰疽。脾胃虛弱,精神短少,飲食無味,食不作飢,及平常無病或久病,但脾虛食少嘔泄者。
《仙拈集》卷三引《傳家寶》
【處方】白朮8兩,白茯苓8兩,蓮肉8兩,芡實(飯上蒸熟,曬乾,臨合微炒)8兩,山藥8兩,陳皮3兩,甘草3兩,臘月炒米3斗。【製法】每年臘月極凍之日,炒糯米,用大簸放天井中間,鋪開冷透,同藥共磨篩細,收瓷罐內。
【功能主治】補脾胃,肥壯身體。主治飲食不消,大便瀉痢。
【用法用量】臘月磨此糕,雖收三五年不壞不至,愈陳久功效愈大;若不在臘月炒磨,多生蛀蟲網絲,難以久收,壇放高燥處,勿近地氣潮濕,勿用盛酒鹽者;白糖須食時旋入沖調,若同藥拌入,糕俱潮壞。
《壽世保元》卷九
【處方】人參(去蘆)4兩,茯苓(去皮)4兩,干山藥4兩,芡實(去殼)4兩,蓮肉(去心)4兩,不油白朮(去蘆,米泔浸過1宿,切片,微炒)4兩,白糖霜1斤,白粳米2升(水淘淨,磨極細末)。
【製法】將藥末、米粉、糖霜和一處,搓揉極勻,篩放籠內,竹刀劃成小片,蒸熟,入鍋再焙乾。
【功能主治】癰疽發背,出膿後脾胃虧損,不思飲食,或嘔吐泄瀉,四肢沉困無力。
【用法用量】任意食之。
《醫學集成》卷二
【處方】芡實4兩,條參2兩,玉竹2兩,山藥2兩,蓮米2兩,茯苓2兩,苡仁2兩,扁豆2兩,米1升,黑芝麻1茶杯,黑小豆1茶杯,核桃仁3兩,花椒1撮。
【製法】共炒,研為末。
【功能主治】大養脾胃,長服益壽延年。
【用法用量】不論酥油、豬油、紅糖、白糖,隨意調服。
《慈幼新書》卷二
【處方】人參5錢,苡仁4兩,芡實4兩,山藥4兩,茯苓4兩,蓮肉4兩,白米粉5升,白洋糖任用。
【功能主治】脾胃虛冷,涎流出而漬於頤間,不能收約,而成滯頤者。
《瘍醫大全》卷九引鄭氏方
【處方】菟絲子4兩,魚鰾(切片,乾麵炒珠)4兩,山藥(炒)4兩,芡實(炒)4兩,白茯苓4兩,建蓮肉(去心,炒)4兩,薏苡仁(炒)4兩,白扁豆(炒)4兩,谷芽(炒)8兩,粳米(炒黃)18兩,秈鍋巴36兩。
【製法】上為細末。
【功能主治】脾泄,腎泄,並遠年休息痢。
【用法用量】每早用1-2兩,入白糖少許,開水調服。
《醫述》卷七
【處方】茯苓、山藥、苡仁、蓮子、砂仁、芡實、扁豆、谷芽。
【製法】上為細末,加炒陳米1升,磨粉和入,再加洋糖,做成糕樣。
【功能主治】調理脾胃。
【用法用量】早、晏隨食。[1]