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冬菇亭 图片来自qq

冬菇亭是香港公共屋邨独有的一种设施，正式名称是熟食亭英语可翻译为：Cooked Food Stall，是一个四方形、尖顶的小型建筑物，屋顶中间有拱形排气口。因为外形像冬菇，被人们称为“冬菇亭”。冬菇亭顶部以纸皮石铺成，达到耐用的效果，也可遮阳挡雨；拱形排气口让煮食热气上升后向中央排走，较凉快的空气则由周边引入，加强空气对流。

历史

冬菇亭在1970年代随公共屋邨建成而出现，最早的冬菇亭是在1974年出现，是当时房屋署的一位马来西亚籍建筑师所负责，及后此一建筑便成为新加坡组屋熟食市场的蓝本。全港首个冬菇亭诞生于九龙爱民邨，冬菇亭在那个年代出现，正正切合旧时市民习惯光顾街头小食档的生活模式。有些屋邨有超过一个熟食亭，通常聚集在同一地方兴建。这些熟食亭由私人租用，开设廉价食肆，通常以大牌档形式经营；通常分为四部分，由多个档主经营，可分别售卖不同的食物。有些店主更搭建帐篷占用店外的公众地方，扩充经营范围，或会阻塞通道，造成卫生问题。有些熟食亭邻近住宅楼宇，并且营业至深夜，一些食客聊天吵闹，因而产生噪音问题。

另外亦有一些熟食亭不在公共屋邨内，例如元朗建业街熟食街市和裕景坊熟食街市，现由食物环境卫生署负责管理。

发展

在1990年代起，房屋署的政策是停止兴建新熟食亭，2001年房委会推出自愿放弃计划，租户如放弃经营，可即时领取25万港元津贴（相等于10个月净租金加5万元局限性街市档位投标替代金）；若选择继续经营，房署重新安置租户迁往商场美食广场，陆续取缔已有的熟食亭。位于顺利邨的冬菇亭并无售给领展，由房署拥有，该三个冬菇亭已拆卸，原址并将重建成一个小舞台，供社区团体租用作表演及其他用途。

2005年由领展管理的冬菇亭推行翻新计划，重整排污及电力系统，采用一亭一店，并需申请餐厅经营牌照，才能获准租用。其中美林邨的三个“冬菇亭”由单一食肆集团租用，分别改建为茶餐厅、茶楼、海鲜酒家，足以容纳1,000名食客，投资逾千万元改装，加设豪华水晶灯、维多利亚时代复古铁闸、LED环保灯、日本琉璃瓦屋顶、活动天幕等。

黄大仙下邨的冬菇亭则由原三家经营的家族店东合作在原址每日轮流经营八小时，分别为早市粥品、晚市小菜及通宵糖水。