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冬菇肉条

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冬菇肉条是一道菜，主要材料为冬菇、瘦猪肉等生活中常见的食材，

主要调料是味精、黄酒、胡椒粉等，采用煽炒的方法制作而成。

中文名冬菇肉条

外文名Mushroom meat

主要食材冬菇、瘦猪肉

分 类花菇、厚菇、薄菇

口 味五彩鲜艳，鲜嫩香脆

冬菇肉条

配 料: 水发冬菇50 克，瘦猪肉400 克，冬笋50 克，青、红椒各50 克，细盐6克，

白糖5 克，味精4 克，黄酒15 克，胡椒粉1 克，鸡蛋2 个，肉汤100克，

花生油500 克（实耗25 克），淀粉40 克，葱段、姜片各少许。

特 色： 特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。

功效。益气开胃。

操 作

将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细

盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，待用。

小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。

锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。

原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，

煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。

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