冷藏式巧克力乳酪棒查看源代码讨论查看历史
| 冷藏式巧克力乳酪棒 |
冷藏式巧克力乳酪棒是以巧克力饼干、无盐黄油等为主料制作的甜品。
中文名冷藏式巧克力乳酪棒分 类冷藏主要食材巧克力饼干（去掉奶油夹心），无盐黄油
材料
巧克力饼干（去掉奶油夹心）110克 无盐黄油55克， 甜味巧克力（黑巧克力）110克， 奶油奶酪370克，， 砂糖60克， 明胶粉（吉利丁粉）10克， 水50ml， 鲜奶油300ml， 朗姆酒2大勺，
做法
1. 准备：1.将奶油奶酪置于室温回软，吉利丁（鱼胶粉）粉倒入50ml的水里涨泡。2.鲜奶油打至6分发（
打蛋器捞起少量鲜奶油，连续滑落状态），放进冰箱冷藏。3.烤模内铺上烤盘纸（这一步可以省略）
2. 巧克力饼干（如果有奶油夹心的先去掉奶油），放进保鲜袋，碾成粉末状（也可以用料理机打），
与溶化的黄油混合均匀后铺在烤模里，用汤勺背面压平整，放进冰箱冷藏直到使用前。
3. 巧克力切碎后放进钵盆里，以50~60度的热水隔水加热溶化。
4. 奶油奶酪、砂糖放进另一钵盆里，搅拌至呈现柔滑状态为止。
5. 在泡涨的吉利丁溶液里加入3大勺的4，隔水加热溶解。倒回4的盆里，迅速搅拌混合。（原步骤还说要过滤）
6. 在步骤3的巧克力钵盆里加入3~4大勺上一步骤完成的奶酪糊，迅速搅拌混合再倒回奶酪糊的钵盆里，搅拌至没有结块为止。
7. 将鲜奶油分2次加入6中，拌匀，再加入朗姆酒，拌匀。
8. 做好的蛋糕糊倒进烤模里，用刮刀抹平，将厚度修成一致。冰在表面勾勒线条，为表层描绘出纹路。然后放进冰箱冷藏2小时以上。
凝固后取出切成喜爱的大小。可以像图片所示，以紫罗兰的花朵装饰。[1]