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冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

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中文名冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

材 料黄豆芽、豆腐

调 料白胡椒粉，盐，细姜末流行地区东北

材料

黄豆芽，三分肥七分瘦的猪肉（或者现场的肉馅儿），冻豆腐（或者豆腐）

调料

A 腌肉料：白胡椒粉，盐，细姜末（如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁），生粉（少许），葱花（少许）

B 汤料：植物油，姜丝，白胡椒粉，盐，葱花，一点点鸡精

蘸料（吃的时候蘸豆腐用，也可以不用哈）：

蒸鱼豉油少许，糖少许，芝麻香油少许

做法

1，猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用；

2，黄豆芽洗净沥去水分备用；另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，

您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）；

3，另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗犷哈，难为情的刀工）；

4，锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚；

5，下冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）；

6，保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生；

7，待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精

调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味），最后撒上一把葱花即可。