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凉拌三样

茄子作为常食蔬菜,其中少不了的一种做法就是拌。凉拌菜里加入新元素黄瓜丁,让拌菜的绵软里有了清香的脆感,入冰箱冷藏后的冰爽口感是夏季餐桌怎能少的一道凉拌菜!

食材明细

主料

长茄子(2个) 土豆(2个) 晚黄瓜(一根)

辅料

大酱(二匙) 甜面酱(一匙) 生抽(二匙) 圆葱(半个) 香菜(一棵) 尖椒(二根) 十三香(少许)

原味 口味

拌 工艺

廿分钟 耗时

普通 难度

凉拌三样的做法步骤

1.茄子洗净,土豆去皮切成薄片,放入蒸锅,水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。

2.取出入盆土豆捣泥,茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。

3.晚黄瓜。

4.黄瓜去皮,切成条状,拍松,切小丁。

5.然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段,盖保鲜膜入冰箱冷藏。

6.圆葱切小丁,香菜梗切小段,蒜切末。

7.尖椒切碎丁。

8.加入圆葱末,十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。

9.加入大酱2匙,甜面酱一匙,鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末,尖椒碎丁煸炒二下,盛出。

10.上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上,吃时拌匀即可。[1]

小贴士

土豆适宜人群:脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜[2]

参考文献