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凉拌三样
茄子作为常食蔬菜，其中少不了的一种做法就是拌。凉拌菜里加入新元素黄瓜丁，让拌菜的绵软里有了清香的脆感，入冰箱冷藏后的冰爽口感是夏季餐桌怎能少的一道凉拌菜！
食材明细
主料
长茄子（2个） 土豆（2个） 晚黄瓜（一根）
辅料
大酱（二匙） 甜面酱（一匙） 生抽（二匙） 圆葱（半个） 香菜（一棵） 尖椒（二根） 十三香（少许）
原味 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
凉拌三样的做法步骤
1.茄子洗净，土豆去皮切成薄片，放入蒸锅，水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。
2.取出入盆土豆捣泥，茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。
3.晚黄瓜。
4.黄瓜去皮，切成条状，拍松，切小丁。
5.然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
6.圆葱切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。
7.尖椒切碎丁。
8.加入圆葱末，十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。
9.加入大酱2匙，甜面酱一匙，鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。
10.上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上，吃时拌匀即可。[1]
小贴士
土豆适宜人群：脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜[2]