凉拌茄条查看源代码讨论查看历史

凉拌茄条是一道菜品，主料为茄子。

用料

主料茄子(紫皮，长)2个

调料食盐1茶匙醋1/3汤匙葱5克蒜5克花椒20粒干辣椒1个生抽1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5汤匙。

做法^[1]

1.长茄子洗净，切成条状备用。

2.切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用

3.调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀

4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面

5.另起锅，入植物油、花椒烧至八成热

6.去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可 .

1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味；

2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足；

3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。