涼拌豆腐絲(煮水)檢視原始碼討論檢視歷史

平時在外面的餐館吃烤串或者拉麵，總會點上一盤涼拌豆腐絲這道涼菜，只因它爽口、解膩。其實豆腐絲中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。 高碑店豆腐絲是從漢始就盛行的，在眾多的豆製品中，豆腐絲則以其濃郁的香味成為北方風味美食。

涼拌豆腐絲的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

涼拌豆腐絲的做法

1. 準備好豆腐絲，如果是整張的就需要自己切絲
3. 鍋中煮水，待水燒開後關火，放入豆腐絲焯一下即可撈出，放入大碗中，鍋中剩餘的水倒掉
5. 用涼水沖至豆腐絲變涼，控干水備用
7. 干辣椒、香菜、香蔥切段，大蔥切絲，
9. 鍋中放食用油，放入花椒炸香，將花椒濾掉
11. 熱的花椒油澆在干辣椒小蝶中
13. 小蝶中放入鹽、白糖、白醋、生抽拌勻。（如果喜歡更酸一些的話，可以加1勺陳醋）
15. 豆腐絲中放入蔥絲、香菜、香蔥，將調好的汁澆在豆腐絲上拌勻
17. 即可盛盤

涼拌豆腐絲的用料

1. 高碑店豆腐絲100g
3. 香菜一小把
5. 大蔥1/4段
7. 干辣椒5個
9. 花椒1小把
11. 香蔥2根
13. 鹽1/4勺
15. 白糖1/2勺
17. 白醋1勺
19. 生抽1勺
21. 食用油3勺

豆腐介紹

1. 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
2. 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。
3. 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。