凉拌豆角豆腐泡查看源代码讨论查看历史
| 凉拌豆角豆腐泡 |
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，
头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，
尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
中文名凉拌豆角豆腐泡
分 类家常菜
口 味蒜香味
主要食材芸豆(300克) 油豆腐(150克)
工艺：拌 口味：蒜香味类别：四川菜 对高血压 高脂血 动脉硬化有一定的调理作用。
制作原料
主料：芸豆(300克) 油豆腐(150克)
辅料：芝麻(45克)
调料：大蒜(8克) 大葱(15克) 生抽(30克)香油(15克)
制作工艺
将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 大葱切碎末；
4. 芝麻放干锅内炒熟并压碎；
5. 白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
6. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
7. 待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
食谱营养
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食谱相克
芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
所含营养素
·热量 (828.93千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (38.24克) ·脂肪 (59.57克) ·泛酸 (0.12毫克) ·碳水化合物 (41.63克) ·叶酸 (22.06微克) ·膳食纤维 (11.89克) ·维生素A (129.40微克) ·维生素K (1.05微克) ·胡萝卜素 (776.40微克) ·硫胺素 (1.26毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (4.86毫克) ·维生素C (30.11毫克) ·维生素E (64.90毫克) ·钙 (777.12毫克) ·磷 (732.21毫克) ·钾 (841.06毫克) ·钠 (1993.10毫克) ·碘 (14.28微克) ·镁 (260.58毫克) ·铁 (18.49毫克) ·锌 (8.35毫克) ·硒 (4.20微克) ·铜 (1.87毫克) ·锰 (4.18毫克)[1]