涼拌辛味萵苣檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌辛味萵苣 |
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辛味萵苣，是以萵筍為主料，白芥子，杏仁為輔料製作的菜品。
中文名辛味萵苣
口 味原本味
工 藝拌
主 料萵筍200克
簡介
辛味萵苣的做法詳細介紹 菜系及功效：哮喘食譜 便秘食譜 理氣調理食譜祛痰食譜 支氣管炎食譜
製作材料
輔料：白芥子10克,杏仁6克
調料：味精1克,香油1克
挑選萵苣方法
以分量重、光澤好、無空心、身體短的為上等。帶葉萵苣還以嫩葉多為上品。
挑選萵筍時應注意以下四點
筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊；
皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色。
不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。
整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土。
什麼是白芥子
為十字花科植物白芥的種子，呈圓球形，直徑1.1～2.5毫米，較黃芥子為大。表面類白色至淡黃色，光滑。在擴大鏡下觀察，
可見細微的網紋及一暗色小點狀的種臍。種皮脆薄易壓碎，剝去後有薄膜狀的胚乳粘着於種皮內表面。胚黃白色，袖質，
二子葉相疊，並於中脈處折起呈馬鞍狀，胚根亦折轉而藏於其間。氣無，味先覺油樣而後微酸，繼感辛辣。以個大、飽滿、
色白、純淨者為佳。主產安徽、河南、山東、四川、河北、陝西、山西等地。以安徽、河南產量為大。
教您辛味萵苣怎麼做，如何做辛味萵苣才好吃
1. 將萵苣切成條，白芥子（磨碎）粉用開水悶好，杏仁泡透，去皮，切成末。
2. 將萵苣、杏仁末、悶好的芥子粉放在一起，加入香油及味精，調拌均勻即可。
小帖士-健康提示
1. 利氣化痰，潤腸止咳。
2. 適用於急、慢性支氣管炎及便秘。
小帖士-食物相剋
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。[1]