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凉拌酸辣白菜

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中文名 凉拌酸辣白菜 分类 家常菜

白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

基本信息

菜品:凉拌酸辣白菜

工艺:拌

口味:酸辣味

类别:私家菜,减肥瘦身调理,高血压调理,便秘调理,利尿调理,痛风调理

主料:白菜600克

调料:大葱5克,姜5克,红辣椒10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克,各适

制作工艺

1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。

2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。

工艺提示

1.主料中的白菜应为嫩白菜帮

2.葱、姜、红辣椒都切为细丝

菜品口感

酸辣透甜，清香利口。