求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

凉拌黑木耳查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索

凉拌黑木耳是一道菜品,制作原料主要有黑木耳、油、盐等,口感清淡,酸咸适中。可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。

  • 中文名:凉拌黑木耳
  • 主要食材:黑木耳
  • 口味:咸鲜
  • 调味料:蒜泥,胡椒粉

材料:

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油

做法:

  1. 甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
  2. 木耳泡发后,撕成小朵。
  3. 把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
  4. 把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。
  5. 倒入一汤匙凉拌醋。
  6. 锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
  7. 放入一汤匙白糖。
  8. 少许精盐,炒匀。
  9. 把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
  10. 最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

菜品特色

黑木耳一定要彻底泡开了;

黑木耳一定要清洗干净;

黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜。

在浸泡木耳时,最好用凉水去浸泡,这样发出的木耳,口感好,而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高,木耳的口感会发黏。

调汁的时候,一定要将糖充分化开后再拌到木耳里,所以建议大家加入一点点温水,有助于糖的融化。

辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做凉拌菜的机会越来越多,辣椒油,葱油,蒜有油,花椒油等,都是凉拌菜的好朋友。

做法二

原料:黑木耳青红椒胡萝卜

调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:

  1. 先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
  2. 把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
  3. 锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
  4. 把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

做法二

  1. 新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;
  2. 剥些大蒜子,切碎;
  3. 洗些新鲜红辣椒,切碎;
  4. 将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;
  5. 腌制七、八个小时就好

了!

做法三

原料:黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;

调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

做法:

  1. 黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末;
  2. 黑木耳红绿辣椒丝焯水;
  3. 核桃碎用小火炒香;
  4. 碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。

做法四

主料:木耳

辅料:黄瓜、核桃仁

调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

烹制方法:

坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;

坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。凉拌木耳主料:木耳(6个,撕成1/4手掌大小的片)

辅料:葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻

做法:

  1. 锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。
  2. 加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法,如果家里油比较紧张就算了)
  3. 半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。
  4. 把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。
  5. 放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。
  6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

做法五

  1. 主料:黑木耳、蒜、红辣椒
  2. 辅料:生抽、盐、米醋、白糖、十三香香油鸡精
  3. 黑木耳干品50克。
  4. 在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。
  5. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。
  6. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了)
  7. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上拌匀就OK了![1]

营养价值

黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。

参考文献