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| 凉粉拌蒜泥 |
凉粉拌蒜泥是家常的凉菜，非常适合夏季食用，香辣可口，具有清凉开胃之功效。
中文名凉粉拌蒜泥
分 类凉菜
口 味香辣可口主要食材凉粉，蒜泥
特 点清爽开胃
材料
主料：凉粉300克，
辅料：青椒100克，
调料：白皮大蒜50克，盐3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
自制凉粉
当然，凉粉也可以用豌豆粉自行制作。原料和做法如下
原料
豌豆粉
做法
豌豆粉加冷水搅拌成糊状,锅中水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，
一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。
煮好的面糊就用大碗装起,放凉后，放入保险盒里，放入冰箱2个小时即可。
取出凉粉，切块或条状。
注意事项
1. 凉粉选择比较劲道的绿豆凉粉，口感更好。
2. 配菜里加上豆芽会更加爽脆
3. 凉拌菜泼热油味道会非常好[1]