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凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品[1]。
历史文化
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着:"来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名" [2]。
凉糕是糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去[3]。
做法
材料:凉糕粉，红糖
工具:电饭锅，2双筷子
第一步:把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用。
第二步:等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀(注意:一边倒开水一边搅拌)。
第三步:将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开(要不停的搅拌)煮沸至熟透为止。
第四步:将锅移火然后再用木棒(2双筷子)搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
视频
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美味凉糕图集
参考文献
- ↑ 《丽人厨房》这几道冰冰凉凉的消暑美食，让你三伏炎炎也不怕，搜狐, 2019-06-25 16:59
- ↑ 凉糕，你不了解的小吃中，竟然隐藏了这么多秘密…… ，搜狐, 2018-08-07 09:30
- ↑ 厨艺厨房丨教你在家做夏季解暑神器红糖凉糕和糯小米凉糕 ，搜狐 , 2018-07-12 16:30