打开主菜单

求真百科

减肥餐之美味的鸡肉玉米香菇包

减肥餐离不了烤鸡胸肉,好像成了当下流行,可是想吃新鲜的,每次都要烤,貌似有些麻烦,今天做了一款很方便早餐吃的低卡高蛋白鸡胸肉包子,加了同样非常适合减肥吃的玉米粒和香菇碎,一次包个十来个,速冻起来或冷藏,能吃好几天,有空的时候做好,早起洗漱的时间的溜一下或烤一下(可以同时蒸个鸡蛋),再备杯豆浆或低脂牛奶,低卡营养美味早餐,有没有很方便啊!

鸡肉玉米香菇包的用料

  • 鸡胸肉
  • 香菇
  • 水果玉米粒
  • 面粉
  • 酵母
  • 小苏打
  • 橄榄油或芝麻油
  • 生抽
  • 黑胡椒
  • 咖喱粉

目录

鸡肉玉米香菇包的做法

  1. 面粉加入小苏打,酵母,温水(不烫手)和面,待其发酵
  2. 准备包子馅,清洗鸡肉和香菇
  3. 鸡肉剁碎,保留有颗粒感
  4. 加入盐,生抽,少许芝麻油或橄榄油,黑胡椒粉,咖喱粉(一点儿就行,提味但不突出),顺时针搅拌上劲,打入少量水,一斤肉打二两水的样子,可让鸡肉吃起来嫩而不柴
  5. 加鸡蛋一个,玉米粒,香菇碎(一定要薄碎),加少许淀粉(一斤肉只要3,5g就行)拌匀上劲
  6. 开始擀皮包了
  7. 减肥餐之美味的鸡肉玉米香菇包的做法图解7
  8. 步骤7
  9. 包好后发酵10分钟,凉水上蒸笼水开蒸15分钟
  10. 蒸好后不要急着掀盖子,焖5分钟再开盖子,立马开盖子包子会回缩,像发面没发好
  11. 成品
香菇

中文学名 :香菇

拉丁学名 :Lentinus edodes (Berk.)sing

别        称 :花蕈、香信、椎茸
                     冬菰、厚菇、花菇

  二 名 法 :Lentinus edodes

            门 :担子菌门 Basidiomycota

亚        门 :伞菌亚门 Agaricomycotina

            纲 :伞菌纲 Agaricomycetes

亚        纲 :伞菌亚纲Agaricomycetidae

            目 :伞菌目 Agaricales

            科 :光茸菌科 Omphalotaceae

            属 :香菇属 Lentinus

            种 :香菇 L. edodes

香菇,一种自带香气的菌类,因此被称之为香菇,历来享有山珍之王,真菌皇后的美誉,是世界上的第二大食用菌[1],它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香[2],有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。

香菇可谓是药食同源的一种食材,随着我们生活水平的提高,人们的养生观念也变得越来越强,在日常生活当中,人们对于食材的选择都非常的关注,比如说人们会适当的吃一些菌类,菌类的营养价值是非常高的,其中比较受欢迎的就是香菇。

营养价值

香菇又被称为菇中之王,它的营养价值是非常高的,它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果,同时香菇当中含有多糖氨基酸,香菇素以及维生素D原等等营养成分,适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果,同时香菇当中还有一种营养物质,能够降低身体内的胆固醇含量,预防动脉硬化。

常吃香菇能够取得一定的调理效果,比如说,消化道癌,肺癌,宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果[3],而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的,我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。

经典菜肴

素菜之中最经典的就是香菇油菜[4],我们在饭店也经常能看到。做法很简单,就是把香菇泡开后,挤尽水分,切成薄片,然后在锅中放入适量的油烧热,再放入油菜和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便,有治疗便秘、食欲不振等功效。

做菜小窍门

1、生鲜菇类冷冻一下

生鲜菇类味道比较淡,而且鲜味也不足,把菇类放进冰箱冷冻一下,不仅能让香气更浓,还能使鲜味变成原来的3倍!这是因为冷冻后能让菇类细胞中的核糖核酸核酸酶分解,还能使我们更好地吸收其中的甲壳素,好吃又减肥,一举两得!

2、鲜菇泡水前,晒30分钟

干燥香菇在泡水前,最好拿去晒30分钟,能提高其中的维生素D含量,有助于质吸收。

3、火烤香菇营养最佳

许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇,但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热,能完整保留其中的营养。若觉得火烤和微波比较麻烦,可以采用煎炸的方式代替,尽管会用到油,但只要用量比较小,反而能提升其抗氧活性。

香菇虽好,有五种人不适合食用:

1、如果患有过敏性的肠炎,这样的人最好不要吃香菇,因为香菇其实是比较难消化的,如果吃了香菇之后很容易会导致腹痛、拉肚子的现象。

2、在日常生活当中患有皮肤病的人最好不要吃香菇,因为吃了香菇之后很容易会导致旧疾的复发或者是加重病情,这样会让你瘙痒难耐的。

3、湿气过重的人也最好不要吃香菇,因为香菇本身属于发物,它的寒气是比较重的,如果本身湿气就比较重,那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。

4、香菇里边含有一定的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,促进消化吸收,改善便秘的现象,但是对于脾胃虚弱的人来说,香菇太过于难以消化,很容易会导致肠胃不适。

5、产妇也是不适合吃香菇的的,因为产妇本身体质就比较虚弱,这时候是需要吃一些比较温补的食物的,而香菇属于凉性的食物,所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了[5]

视频

香菇相关视频

舌尖上的中国:野生香菇
菇种植技术 香菇种植一点通 如何栽培香菇教程
香菇的功效 香菇做素菜

参考文献