鳳尾萵筍是一道家常菜，主料是萵筍、蝦米等。
目錄
材料
做法
製作提示
材料
主料:萵筍1000克
輔料:蝦米50克
調料:鹽10克料酒5克味精3克香油5克植物油50克
做法[1]
1.萵筍削去外皮,取15厘米長的嫩尖
2. 留嫩葉三四片,截斷處用刀修成橄欖頭狀
3.金鈎(蝦米)放碗內,加黃酒及適量清水,上籠稍蒸,待金鈎回軟時撈出備用
4.炒鍋置火上,倒入生油,燒至五成熱,萵筍入鍋過油後經漏勺瀝油
5. 鍋留余油燒熱,下金鈎稍炒,即放入萵筍,鮮湯和鹽,燒至萵筍酥軟時下味精,收濃滷汁,淋入香油,撈入盆中冷卻,裝盤食用.
製作提示
預備植物油1000克
參考資料
