刀削起泡酒查看源代码讨论查看历史
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简介
开气泡酒(香槟等)可以说是葡萄酒开启中最需要技巧性的一项。通常情况下，我们都是在喜庆的时候开气泡酒。大家经常在电影里看到人们开香槟时，随著 “砰”的一声，瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面。虽然这样的感觉很过瘾，但实际操作中还是应该注意方法以保证安全。因为飞出的木塞有伤及他人的危险，也确实发生过，如果开法正确，音量应该仅仅相当于轻柔的私语声。
刀削起泡酒，需拿（香槟）刀背沿瓶颈滑动，削开起泡酒。
香槟刀削瓶是一项在某些正式场合份外彰显气派的仪式，话说源自古代欧洲征战胜利后的庆功宴。但，真的要花上千元买把香槟刀放在家里以备那一年发生不了几次的不时之需？说实话，这把香槟刀成为凶器的可能性或许比较大。
说到炒热气氛的葡萄酒，香槟绝对首当其冲，顿时浮现西方电影中香槟刀削瓶的场景，酒液四溢的刹那，绝对是现场气氛的沸腾点。
历史沿革
这项开瓶技术始于拿破仑战争时期，拿破仑的军队那时正逐渐取代奥匈帝国的贵族。
军刀是当时轻骑部队的首选武器。每次打了胜仗，军队都会举办宴会庆祝，轻骑部队开瓶迅速，技术精湛。当时的军刀在这时又派上了新的用场。
据传，拿破仑在一次庆功宴上说过这样的话： “打了胜仗，香槟是你们应得的奖赏；打了败仗，你们则需要借香槟消愁。” [3]
开瓶技巧
- 把汽泡酒的铝纸全部拿掉，把铁丝扭开并移至最前方的瓶口处，再轻轻扭上。
- 手握住瓶底，这样瓶口离身体最远。
- 另一只手紧握香槟刀，将刀背沿着瓶颈推出去。
- 刀背对脆弱的瓶颈的冲击与瓶内的压力一起，使得瓶口与瓶塞一起飞射出去。
- 准备与注意事项
- 冷冻到6－8度，
- 开汽泡酒就像是开可乐，千万不要没事去摇它，
- -瓶口别对人，最好对著墙面，并留有5－10米的空间！！！
开瓶技术并不复杂，但实践起来却没那么容易。开瓶失败通常是由操作不当造成，但有时瓶子自身的缺陷或是瓶内压力异常也会导致开瓶失败。
通常情况下，瓶中不会残留玻璃碎片，因为瓶内来自二氧化碳的压力会把玻璃碎片都喷射到瓶外。
外部链接
参考来源
- ↑ 开香槟的技巧这么多，不学还真镇不住大场面，每日头条，2019-03-21
- ↑ 如何用菜刀劈气泡酒，酒心凌子，2014-03-05
- ↑ Champagne sur le site wineintro 互联网档案馆的存档，存档日期2015-09-22.