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| 刀鞘豆 |
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刀鞘豆，即刀豆，Canavalia gladiata (Jacq) DC.，豆科刀豆属植物。刀鞘豆分布于陵水、万宁、通什、白沙县 (市)的少数民族地区，当地民族喜欢在村边或房前屋后搭棚架种植。刀鞘豆是一年生蔓生作物，茎极光滑具较强的缠绕性，在海南也作多年生栽培。
基本信息
中文名称； 刀鞘豆
拉丁学名； Canavalia gladiata (Jacq) DC.
界； 植物界
门； 被子植物门
纲； 双子叶植物纲
亚纲； 原始花被亚纲
目； 蔷薇目
亚目； 蔷薇亚目
科； 豆科
亚科； 蝶形花亚科
族； 菜豆族、刀豆亚族
属； 刀豆属
种； 刀鞘豆
形态特征
茎体木质化，叶为互生的三出复叶，小叶膜质，叶柄长约8-12cm，顶生小叶宽卵形，先端渐尖，基部近圆形，侧生小叶偏斜，全缘;总状花序腋生，花大，多为淡紫或淡红色，荚果宽大扁平而长，似刀状，其腹缝线的两侧各具一纵肋，先端弯曲成钩状;刀豆荚长15-25cm，宽2.5-3 cm，脊厚，内含种子8-12粒，粒色有淡红和乌黑2种(海南又称红心刀锈豆和黑心刀锈豆)，呈扁肾形，一般长约2-3.5cm，宽l-2 cm，厚约0.5-1.2cm，种脐窄长，灰黑色，长约为种子的3/4。刀豆生育期较长，当地多在3-4月播种， 花期6~7月,果期8~10月。
分布范围
刀鞘豆分布于陵水、万宁、通什、白沙县 (市)的少数民族地区。
主要价值
可食用、药用
化学成份:刀豆种子含蛋白质28.75%,淀粉37.20%,可溶性糖7.50%,类脂物1.36%,纤维6.10%及灰分1.90%[1]。还含有刀豆氨酸[1],刀豆四胺[3],γ-胍氧基丙胺[4],氨丙基刀豆四胺和氨丁基刀豆四胺[5]。种子中还含刀豆球蛋白A[6]和凝集素[7]。 2.洋刀豆种子含淀粉50%,蛋白质31.00%~31.54%,脂质3.48%~4.14%,纤维8.44%~9.24%,灰分2.85%~3.04%,总糖2.48%~2.75%及还原糖0.26%~0.40%[8]。种子脱胎后经分析含油酸,亚油酸,亚麻酸等脂肪酸,而不皂化部含羽扇豆醇,豆甾醇和β-谷甾醇[9]。种子还含皂甙,即羽扇豆醇-3-O-β-D-吡喃木糖基(1→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[luPeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside][10],刀豆球蛋白B[11], L-刀豆氨酸[12]及刀豆毒素[1]