剁椒丝瓜米线查看源代码讨论查看历史
| 剁椒丝瓜米线 |
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丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，
利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、
解毒的功效，但丝瓜性属寒性，在食用丝瓜时可配一些温性的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等
中文名剁椒丝瓜米线主要食材桂林米线或江西米线，丝瓜
材料
桂林米线或江西米线一把， 丝瓜一条， 细长青尖椒3个, 湖南剁椒1-2勺,
大蒜两瓣， 高汤若干， 味极鲜酱油少许, 盐、鸡精、芝麻油少许，
做法
1. 丝瓜切的时候用滚刀切，就是把丝瓜边滚变切！米线用沸水煮10min，再关火泡至完全柔软，捞出用凉水冲洗至冷却。
2. 炒丝瓜：热锅凉油，下蒜蓉炒香，再下丝瓜、青椒、剁椒一起炒，加盐、生抽继续爆炒。
3. 再加高汤一起煮（没高汤就加高汤料和开水，超市有的卖）。
4. 煮开后将冷却的米线倒进去再煮开，加鸡精、芝麻油便可出锅！[1]